#秋日生活打卡季#

人一旦上了年纪,身体的各个“零部件”就像生锈了一样,稍微不注意,各种“大毛病”、“小毛病”都会找上门来,这也是很多中老年人越来越注重饮食养生的关键所在。

营养不良的人能吃牛肉吗(别只知道吃牛肉)(1)

饮食养生,吃得太油腻或太精细都不利于健康!那到底吃什么?怎样搭配才算合理饮食呢?建议中老年人:这4种食物可常吃,好消化高营养,可维持身体健康。

牛肉状身体?

很多人说到补充营养,立马就想到牛肉,牛肉确实是强身健骨的首选高蛋白低脂肪矿物元素丰富,但并不是所有人都适合,尤其是上了年纪的人

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牛肉作为难消化的肉质之一,含有大量的粗糙和肌肉纤维,中老年人本身脾胃就弱、消化慢,吃完几个小时消化不完,很容易引起胃胀加重肠胃负担,平时不建议多吃,特别想吃时,一定要炖烂炖软、作为辅食融入汤品里

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建议中老年人:别不舍得吃,这4种食物高营养易消化,常吃身体棒。

1.蛋类

日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等都是优质的“天然补品”富含蛋白质、营养物质全面,关键价格适合,每天坚持1-2个,可以维持人体对蛋白质的需求

推荐做法:【腌鸡蛋】

1.准备适量的鸡蛋,放入清水中洗干净,全部洗好以后放在一边晾干水分,还要留意把破壳的蛋要捡出来,不然营养一整坛鸡蛋。

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2.准备一些香料,适量的小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。

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3.把锅烧热,倒入两包食盐,放入准备好的香料,开小火一起翻炒,这一步火千万不要太大,高温容易把香料炒糊,炒出来的椒盐会发苦。

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4.小火慢慢焙充分炒出料香味,食盐微微发黄以后关火再焖一会儿,让咸香味相互融合渗透,闻到浓郁的香味以后,把里面的料渣筛出来,只用炒好的食盐。

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5.鸡蛋完全晾干水分以后,碗中倒入适量的高度白酒,在炒好的椒盐中,加入一包十三香拌匀,把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒,再裹一层椒盐方便咸香味渗入进去,用保鲜膜包住密封起来。

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6.注意整个操作过程,不能粘上生水生油,不然鸡蛋容易变质,全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面,放在阴凉干燥处,密封腌制10天以上,腌的越久咸香味越足,最佳的食用时间,在10天左右。

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7.这是腌了10天的效果,坛底已经渗出了一层黄油,咸香味非常浓郁,取出来几个冲洗干净,凉水下锅煮一下,烧开以后转小火煮8分钟就可以了,这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。

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2.豆制品

人一旦上了年纪,就容易骨质疏松、腿脚酸疼,这都是钙流失的表现,平时一定要注意加强对钙的补充,豆制品作为高钙的首选,像豆浆、豆腐、豆干、腐竹等,好消化易吸收。

推荐做法:【腐竹木耳】

1.准备一小把木耳,用清水泡发,泡发以后清洗干净;胡萝卜一根,削过皮后切成菱形片放入清水中洗干净;另外切一点蒜片;腐竹已经提前泡软了,把它放在清水中洗干净备用。

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2.锅内烧水,油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿,蒜片炒香、炒成金黄色时加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油,把胡萝卜倒入锅中翻炒几下,倒入腐竹和木耳,加入生抽10克,蚝油5克,胡椒粉1克,鸡粉1克。

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3.转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,再勾入少许淀粉让调料更好地吸附在食材表面,最后淋入一点香油翻炒均匀就可以出锅了,这道简单家常的腐竹木耳就做好了。

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3.鱼类

鱼类最大的特点不是蛋白质丰富,而是含有DHA成分,被称为“脑黄金”,能有效预防中老年人丢三落四、忘东忘西、提高记忆力

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲜花的鲈鱼,已经宰杀好了,放入清水中洗干净,先把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。

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2.盆中撒入少许食盐,胡椒粉,淋入料酒去腥,抓揉均匀腌上3-5分钟,码一下底味。

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3.这样处理不仅造型美观,蒸的时候受热也更加均匀,便于保持肉质的鲜嫩,鱼头也从中间破开备用,不要腌制。

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4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面,把肉块扭向同一个方向再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入上大气的蒸锅里面,旺火蒸5分钟就可以了。

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5.如果只是做了简单开背的鲈鱼,大概需要蒸7分钟,这里鱼肉切得比较散,5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分,吃着不够鲜嫩。

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6.5分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜淋上蒸鱼豉油,撒上配色用的青红椒丝,再浇上200度的热油,把香味激发出来,点缀上小米椒圈和香菜段,这道鲜嫩滑口的清蒸鲈鱼就做好了。

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4.坚果

坚果是“植物的精华”,像核桃、板栗、花生等,都含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E,是中老年人养生的理想食物每天吃几颗,补充营养、强身健体

推荐做法:【芹菜拌核桃】

1.准备芹菜一棵掰散,扯去茎上的老筋放入清水中,清洗干净后捞出,把芹菜从中间剖开,切成菱形片备用;准备红椒半个,先切成条再切成菱形片,和芹菜放在一起用来配色。

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2.准备核桃200克,把核桃仁剥出来备用。再准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末。

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3.锅内加入适量清水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芹菜和红椒,焯水1分钟左右,芹菜断生后捞出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使芹菜口感更脆。

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4.准备大盆,倒入蒜末,加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克,把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀,倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘,这道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。

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(夏天)

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