中国人有着许多的优良传统，我们从小被教育要学着勤俭节约，当然勤俭节约也是体现在生活的方方面面。但是难免遇到一些土豆因为储存的时间比较久了，而发了芽。发芽的土豆究竟还能不能吃，为什么有些人明知道有毒却继续食用？
那么这些发了芽的土豆到底还能吃吗？许多家庭有时候不太在意这个问题，他们明知可能有毒，只是削掉发芽的部位，其它地方继续食用用，这种事情在生活中非常常见。虽然我们潜意识都知道，这种发了芽的土豆都含有一定的毒素，但是实际对人体有着什么样的影响，很多人还是不太清楚的。而且在我们生活当中，很多老一辈的人根本舍不得把这样的土豆给扔掉，大部分时候，都会被我们吃进肚子。
据科学研究表明，土豆中含有人体所需的营养元素，其中最主要的就是维生素C，而这些含量和很多水果和蔬菜都差不多。大家都知道，土豆中含有很多胡萝卜素，这些都是对人体有着非常多的好处，所以很多人还是非常钟爱于这种食物的。为什么说发了芽的土豆对人体有一定的危害呢，主要是因为发了芽的土豆中含有许多的龙葵碱。
或许很多小伙伴对于这个名词比较陌生，但是你上网翻阅下资料你会发现，龙葵碱如果摄入过多，可能会导致人体产生一些不适的症状，比如恶心、干呕、腹泻以及头晕等，严重的甚至会产生昏厥等症状。这时候有人觉得，那我们干脆把发了芽的部分给切掉，其他部分正常食用，但是事实证明，这种使用方式也是有一些影响的。因为就算是切除了发了芽的部分，其余部分还是有着龙葵碱的含量，对人体同样是有着一些坏处。
所以说，如果在我们的生活中遇到这样的土豆，我们最好还是不要食用，毕竟健康才是最重要的。如果你遇到这种土豆，你是扔掉呢，还是继续食用呢？
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