前一段时间，为了清空冰箱里的冷冻格，一直都没有出去买荤菜，经过近十几天的时间， 终于将冰箱里过年囤的冷冻的荤菜终于“消灭”光了， 今天能买新鲜的食材了。 在售卖肉食的摊位上，看到了有新鲜的猪心，就忍不住买了一个回来。 猪心是猪身上最强壮的器官， 12元一斤比肉便宜，鲜嫩肉滑，爽口有嚼劲比肉还好吃， 失眠、多梦的人吃它最好了，比肉便宜比肉好吃，可惜每只猪仅有一个 。
猪心滋补又有营养， 很多人喜欢用它来炖汤，而在我家，爆炒猪心是最受欢迎的做法。爆炒猪心时， 不少人第一步就是将它焯水， 焯水的目的是为了让食材变得更干净，但这样会让猪心变老不好吃了。 其实猪心第一步下锅焯水就是错的，正确做法是将切好的猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡一会儿，这样能去除猪心的血水，这样炒好的猪心鲜嫩肉滑，一点腥味也没有。
春天是吃韭菜的季节， 春天阳气生发，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，春天人体肝气易偏旺，影响到脾胃的消化吸收功能，多吃春韭能健脾消食，有益肝功能。春天的韭菜不仅鲜嫩味美， 且实惠又便宜，此时吃它正当季。它和韭菜是绝配，常吃能安神助眠， 且鲜香味美，好吃又下饭，几块钱炒一大盘每次必光盘。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【韭菜炒猪心】
原料： 猪心 半个 韭菜 1小把 红椒 2个 姜片 2片 料酒 1小勺 生抽 1勺 淀粉1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪心加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入猪心进锅翻炒至变色； 4. 加入韭菜进锅后大火快速翻炒； 5. 加入少许红椒圈进锅翻炒； 6. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡半个小时； 2. 猪心加入盐等调味料拌均匀；3. 放入韭菜进锅后大火快炒，微微变色后加入盐等调味即可。
