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前两天给大家分享了鸡心的做法，结果就有小伙伴儿私信我说：“鸡心太小，肉太少，吃着不过瘾！”
好吧，既然如此，那么今天就来一个加大版的，使用同样有嚼劲的猪心，配上青翠的蒜苗，做一道家常的炒猪心，希望大家会喜欢！
从小到大，在吃肉的方面，我的喜好就有点与众不同。比如家禽类，不喜欢吃大众喜欢的翅膀、大腿之类的，就喜欢爪子、脖子，头这些骨头多的部分。而家畜类，除了喜欢啃骨头之外，还格外钟意“五脏六腑”。
所以，猪心这种既经济实惠又好吃的食材，就经常出现在我家的餐桌上。有时候是卤着吃，更多的时候是搭配其他食材爆炒。最近正好青蒜苗比较不错，所以今天我们就来做一道蒜苗炒猪心，口感以及味道都非常不错，喜欢就一起来做吧！
【蒜苗炒猪心】
所需材料：猪心，青蒜苗，生姜，淀粉，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备1个猪心以及几根青蒜苗。
2.准备一盆清水，将猪心切成薄片，放入水中浸泡15分钟左右，将猪心中的血水给泡出来。泡好之后，还需要用水将猪心反复清洗几遍。
3.先把猪心水分控干；青蒜苗去掉根须和老叶，清洗干净后切成长段；生姜切成细丝，再准备1勺郫县豆瓣酱。
4.在猪心中放入一些生抽和淀粉，多次少量加入清水，将猪心抓拌至均匀上浆。
5.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升至5成热的时候，先倒入郫县豆瓣酱，然后倒入猪心翻炒至变色，再倒入切好的姜丝爆香。
6.继续往锅中倒入切好的青蒜苗，并且将所有食材快速翻炒均匀。
7.青蒜苗稍微炒一炒，放入适量的食盐和鸡精调味，快炒均匀之后就可以关火了。
8.最后把炒好的猪心，盛出装盘即可。
一道家常小炒蒜苗炒猪心，做好了！肉嫩有嚼劲，蒜香味浓郁，看着就好吃！
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