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喜欢吃生煎包,南北方人口味不同,我改良了一下做法,更适合北方人的饮食习惯。自己做的料足又放心,后面还有水煎包的做法,喜欢吃脆底和冰花的朋友可以借鉴,赶紧动手一起来做给家人吃吧!

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(1)

【水煎包】

1.首先,我们发一下面,小麦面粉300克,加入酵母3克,倒入不超过30度的温水,先用筷子搅成面絮,倒入5克植物油,倒入植物油面团不粘手,还可以更好的起酥,再揉成面团,把面团揉光滑以后,盖上锅盖在温暖的地方,发酵1个小时。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(2)

2.发酵的这个时间我们调馅料,粉条提前用温水泡上,泡软以后切碎,小葱切成葱花,再剁成葱末和粉条放在一起,五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(3)

加入食盐2克、十三香2克、蚝油3克、生抽3克、芝麻香油3克、用勺子搅拌均匀。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(4)

3.一个小时以后,面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下 面团里面全是蜂窝眼,面发酵的很好。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(5)

在案板上撒上一些面粉取出面团,放在案板上搓揉排一下气,然后把面团揉搓成长条,再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(6)

4.然后把小剂子在手里搓一下,再擀成面皮不要擀的太薄,一个一个擀完以后右手托起面皮,用勺子挖点肉馅放在面皮上。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(7)

左右手一挤像包饺子一样,包成一个一个的大饺子,全部包好以后取出电饼铛,刷上一层植物油,锅热以后把饺子放在电饼铛内。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(8)

5.全部摆放好以后浇入一点面糊,面糊的量以盖住饺子底部为好。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(9)

6.锅内的面糊烧干以后,大概八分钟的时间掀开锅盖,煎包已经熟了,锅底的面糊变成金黄色并且口感是焦脆的非常好吃,煎包是蓬松柔软的。

水煎包怎么煎底部酥不硬(厨师长教你在家做水煎包)(10)

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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