用料
水疙瘩头
黄豆
葱
姜
大料瓣
肉馅
黄酒
白糖
酱油
1.水疙瘩头洗净切成片
2.切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味
3.泡好的黄豆提早用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用
4.取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香
5.放入肉馅
6.肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒
7.倒入酱油继续煸炒干爽
8.放入咸菜丝
9.煸炒出咸菜特有的香味，参加少许水，不要一次加太多，分几回参加
10.待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆
11.再参加少量的水盖盖焖一下两三分钟乐意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可
12.由于如今都提倡少油少盐的安康糊口，咸菜虽然好吃，但为了考虑减少盐的摄取量，可以在咸菜丝切完后，再用清水多冲刷几遍。 炒好这道菜还有一个关头就是黄豆，传统点都市把黄豆发成豆嘴（也就是黄豆稍稍发出点芽）的样子再炒，俺娘就是如许，但我焦心没等，若是那样会更好吃
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