一条鱼，两个鸡蛋，上锅蒸一蒸，只需十分钟，鲜香嫩滑非常好吃
这个鱼不用煎，也不用炖，加上鸡蛋蒸一蒸，又香又嫩，味道不错
很久没去菜市场上，顺着转了一圈，途中有个老太太守着的泡沫箱吸引了我。里面有水，还有几条不大的鱼，鱼身上的色彩明艳。虽然没吃过这鱼，也是第一次见到实物，但我却认识它，它就是美食网友经常晒的昂刺鱼。
您也会说，这鱼有什么希奇，我们经常吃。但做一个地道的海边人，平时淡水鱼只吃鲤鱼和草鱼的人来说，这种鱼我是四十多年来第一次见，也是第一次买。必须要买，因为老太太说她不经常来，也不经常来卖这鱼。问这个鱼的来源，她只说是捉来的，再无下文。
鱼买回家时是鲜活的，坚硬的背鳍腹鳍在一通乱撞后，把袋子都撞坏了。因为它无鳞，摸起来滑腻腻的，所以我把它们放在厨房中，直到没有声音了才敢打开。
怎么做？就来个最简单的，抱蛋蒸鱼。下面我把做法分享给大家。
所用食材：
昂刺鱼1条 鸡蛋2个 料酒 胡椒粉 盐 鲜味酱油 小米椒 葱花 油
具体做法：
1先将鱼去掉内脏，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制去腥并给它底味。这个鱼处理内脏与我们日常处理小海鱼不同，是不需要开膛破肚的。
2鸡蛋加入等量的温水，充分打匀备用。我用的是鸡蛋与水的比例是1：1，您也可以用1：1.5的比例 ，那样的话蛋更嫩。
3将鱼放在盘中，然后在两侧倒入蛋液。蛋液在倒入时最好过一下筛，这样蒸出的蛋更细腻。
4冷水上锅，或者热水上锅都可，这个没有关系，但是，要记住，大火上汽后蒸十分钟，是以入锅后上汽来计算时间的。
5将蒸好的鱼端出锅，撒上葱花和小米辣，再淋上一勺鲜味酱油
6最后，然后浇上烧热的油。当油淋在鱼和蛋上时，那香气立马就出来。
美美的享用吧！吃鱼吃蛋，随心所欲吧！
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