辣椒怎么做好吃?只服农家乐的做法,又香又酥,不吃辣也能吃一盘

如果你不吃辣椒,就根本不会知道它的营养价值,而且会错过很多好吃的美味,如今在外面吃饭,基本上都是有辣椒的。辣椒有香味和辣味,可以刺激人的食欲,有开胃、助消化的作用。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(1)

辣椒这种外来的蔬菜,自从进入中国就受到了人们的喜爱。尤其是南方的川、湘、赣、云、贵、桂这些省份,都是很爱吃辣椒的。辣椒含有丰富的维C,可以提高人体免疫力,还有抗菌、杀虫、发汗、促进循环的作用,对身体有好处。

各地对辣椒的吃法不同,有些做法的辣味如烈火,让人无法接受。但有些做法却很平淡,只留香味不留辣味,即使不吃辣的人也会胃口大开。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(2)

今天我就和大家分享一个特别的做法,是我在农家乐学会的,入口又香又酥,一点也不辣,吃一次就忘不了。如果你也喜欢吃辣椒,快跟我学一下吧,比虎皮青椒好吃十倍。

【香脆辣椒圈】

准备螺丝椒、食用油、食盐、面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油、鸡蛋、白芝麻。

1、根据个人口味选择辣椒,如果不能吃辣,用普通的青椒、彩椒都可以。喜欢吃辣,可以用螺丝椒、二荆条、朝天椒,又香又辣,吃得特别过瘾。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(3)

2、青椒洗干净,去除蒂部,掏空辣椒籽,切成长段,放入碗中备用。放入五香粉,鸡精,黑胡椒,蚝油,再打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(4)

3、调一个脆皮糊,大碗里加入一勺面粉、2勺淀粉,再加入适量食盐、五香粉、搅拌均匀后倒入一些啤酒,搅拌成细腻浓稠的面糊。最后加入一勺食用油,再次搅拌均匀。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(5)

4、把腌制好的辣椒倒入调好的脆皮糊里,用筷子翻拌均匀,让辣椒段裹上一层均匀的脆皮糊,这样炸出来就是外酥里嫩的。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(6)

5、锅里倒入适量油,大火加热至六成热,用筷子把辣椒段一个个地放入热油中,用小火炸一会儿。如果有辣椒段粘在一起了,要迅速把它们分开,不然就炸成一大坨了。

6、当辣椒段的颜色变得金黄后,捞出沥油。然后开大火把油温升至八成热,倒入辣椒段炸5~10秒钟,千万别炸时间长了,不然就会糊掉,颜色焦黄后捞出。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(7)

7、把炸好的辣椒段倒进干净的炒锅里,加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料,开火翻炒一会儿,让辣椒段裹上一层调料粉,就可以装盘食用了。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(8)

做好的香脆辣椒段吃起来口感酥脆,咸香可口,非常好吃。如果你也喜欢吃辣椒,快动手做一做吧。

【技巧总结】

1、选择合适自己口味的辣椒,辣椒段要提前加调料腌制,这样才能入味,毕竟炸好后是没办法再入味的。

2、调脆炸糊时,记得用面粉和淀粉、啤酒这3样,能让外皮特别酥脆,即使放凉了也很好吃。辣椒段想要酥脆,一定要炸2遍,第二遍时油温较高,一定不能炸太久,容易糊。

辣椒菜的100种做法(辣椒怎么做好吃)(9)

3、最后撒调料粉时,开火炒能够拌得更均匀,还能激发出调料粉的香味,味道更好。

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