#秋日生活打卡季#
大家好，今天立冬了，对我们老百姓来说，这天过后就是正式的冬天了。早上起来感觉到温度明显下降，衣服又添加了一件。除了增添衣物以外，我们在饮食上也要吃一点对身体有好处的食物。传统饮食我们会贴秋膘，比如吃牛羊肉，在我家最喜欢的就是牛羊煲，这些肉类是一定要吃的。但是今天不分享肉类的美食，这次要做的是一道面食。使用到的食材是红糖。
这是立冬后要经常吃的“一红”——红糖驱风散寒，可以健脾暖胃，还补血益气，天冷吃一点红糖，整个身子暖暖的。但是不要吃太多，否则会上火。吃完之后要注意多喝点水。这次要用红糖来做一道面食——红糖馒头。这道面点口感蓬松，表皮开花，这是一个很好的寓意，表示花开富贵，笑口常开，非常美食。冰冷的天气看到这道美食心里有一道暖流划过，太美好了。
做法很简单，就跟平时做馒头包子一样，就有一点比较难懂。很多朋友可能知道，做的时候发酵非常慢，一两个小时过去了，体积一点都没有变化。这是因为红糖加多了，普通酵母失活，需要非常长的时间。我们做这道红糖馒头的时候一定要使用耐高糖酵母，这样做起来就不会看不出来它发酵了还是没有发酵。这道红糖馒头暖身暖胃，经常吃一点，天冷手脚都不冰冷，喜欢的朋友收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
80克红糖，180毫升开水，4克酵母，300克面粉，20克食用油，一把红枣。
【制作步骤】
1.准备80克红糖，倒入180毫升滚烫的开水，搅拌到红糖融化。放在一边稍稍放凉。
2.不烫手之后加入4克耐高糖酵母，搅打到酵母融化，静置2分钟。
3.300克面粉放入盆中，再把红糖酵母水倒进来。
4.然后搅拌成面絮状，再加20克食用油。
5.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，发酵到两倍大。揉面的时候粘手就再加一点面粉进去。
6.发酵好的面团体积变大，内部可以看到非常多的气孔。
7.往里面加入一克的小苏打或者碱面，然后用少量的清水化开。加小苏打可以中和面团的酸味，让它吃着口感更好。
8.接着加入一把切碎的红枣。下手把它揉均匀，顺便排一下空气。多揉一会，揉到原来的面团大小。
9.然后搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。
10.把每一份都揉圆，就跟揉面团一样。
11.有疙瘩收口的地方捏合，不要捏太紧，这部分就是后面开花的关键。
12.全部做好之后放入蒸笼，盖上盖子，醒面20分钟。
13.时间到了可以看到明显变大一点就可以了。盖上盖子，开大火蒸，水开之后蒸12分钟。
14.时间到了焖2分钟再开盖就可以了。
小贴士：
1.天冷酵母放多一点也可以了。发酵的时候盆放在温水中会快一点。
2.一定要使用耐高糖酵母，不然发酵缓慢，或者发酵失败。
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