春季的3~4月间正是黄花风铃木盛开时,鹅黄色花冠如漏斗形,也似风铃状。它的花语有感恩或感谢的寓意。
蛋羹好吃,不一定好做,配比不对,立马翻车给你看。中式或日式蒸蛋羹,虽有些许不同,原理是相同的。不要担心做不好,比例对了,加上耐心,一定有好吃的蛋羹回报。
有条件的,鸡蛋配牛奶,实惠一点,鸡蛋配水。牛奶的浓稠性会比清水强一些,个人感觉加牛奶更适合做甜品。
鸡蛋也分为稀与浓,所以与水的比例大约1:1·2,上下调整不超过5%为宜。这样做出的蛋羹十分滑口,可以说是入口即化,不用麻烦牙齿动口,哈哈,对长辈与幼童最适宜。
春天里的蘑菇,又白又嫩,用它来熬煮个蘑菇肉酱再适合不过。做酱料是有点烦,但是一酱可配多样料理,算一算,还是值得一试的。
自己辛苦熬的酱,是不易长时间存放,只能分小包装后冷冻,时间才能延长一些。吃牛排用上它,做意面加上它,今天的蛋羹也能来一勺,用处挺广。
蘑菇肉酱先加或后加最适宜呢?两种方式都没错,先加进去的蛋羹颜色会偏深,蒸熟再加,视觉效果更佳,可以吃到两种不同食物的口感及混合口感。
先来尝一口完整的纯蛋羹,舌尖一舔,满口蛋香,不消一会儿,已化开。再来尝尝两者混合后是什么新奇口感。这下牙齿不能闲着,要细细咀嚼蘑菇肉酱后再与蛋羹会合,产生出蘑菇肉香充分包住蛋羹的美味来,两种吃法各有千秋,你会更喜欢哪一种呢?
〔材料购买〕
蘑菇肉酱:蘑菇半斤、肉馅200克、洋葱1颗
鸡蛋羹部分:三颗鸡蛋、豌豆少许
〔具体做法〕
步骤1
先做蘑菇肉酱
蘑菇洗净切片。洋葱切小丁。肉馅不必再剁,保持常温状态。
步骤2
干锅先煸香蘑菇片后取出。锅中下少许油,把肉馅倒进来,中小火炒干炒香。加入洋葱丁,继续炒软洋葱。
步骤3
加入蘑菇片及黑胡椒碎炒香,再加入生抽、老抽、料酒、糖、高汤,大火煮开,小火慢煨,大约需要30分钟,收汁后关火,继续焖至冷却,酱料部分就完成了。
*熬好的酱料可分每次需要量装袋,放入冷冻保存。
步骤4
蒸蛋羹,只需要一大勺的蘑菇肉酱。
步骤5
3颗鸡蛋敲开,放入碗中,另外再拿一个相同的碗装水,如果目测担心不标准,就上称,比例1比1·2
步骤6
来一点豌豆做装饰
步骤7
把鸡蛋与水打散,倒入筛网中,过滤掉蛋带,做出的蛋羹更滑嫩。
筛网上面就是蛋带。
步骤8
过滤后的蛋液,盖上保鲜膜,并戳几个小洞。放入沸水的锅中,加盖蒸6~8分钟。
步骤9
开盖加入蘑菇肉酱与豌豆,盖好,再蒸1~2分钟即可。
*一定要等蛋液变成蛋羹,有承载力时,才能放蘑菇肉酱,不然酱料会沉下去哦。
