By 小雨点儿0
用料
- 排骨 1000克
- 土豆 2个
- 豆角 500克
- 粉条 1把
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒粒 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 2块
- 八角 3个
- 料酒 2勺
- 冰糖 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 十三香 少许
- 盐 3勺
做法步骤
1、排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水， 排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥， 水开后捞出排骨。
2、准备葱姜蒜、干辣椒
3、准备花椒粒、香叶、八角、桂皮
4、冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色 放入排骨，翻炒上色，放入一勺蚝油，适量生抽、一勺老抽，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、八角，翻炒
5、锅中开凉水，水需没过排骨，大火烧开加入适量盐、少许十三香，搅拌均匀后，转小火炖40分钟（有高压锅最好了）
6、土豆去皮切块备用
7、豆角掰成小段
8、排骨炖的差不多时，加入土豆、豆角和粉条，中火炖20分钟
9、土豆、豆角和粉条都熟了后，大火收汁
10、排骨土豆粉条炖豆角出锅了，上桌后清盘
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