西瓜到底是水果还是蔬菜

中国是世界上最大的西瓜产地,也是世界上最大的西瓜消费国,根据世界粮农组织发布的数据,2018年中国西瓜的产量为79244271吨,人均产量达到56852公斤,而另一组数据则表示,全世界有71%的西瓜都被中国人所消费。

西瓜在国标中是蔬菜还是水果(吃了几十年的西瓜)(1)

但是大家可能不知道,我们在生活中常吃的西瓜,其实并非是水果,也可能是蔬菜。2007年,美国的俄克拉荷马州参议院通过一项法案,正式宣布西瓜是蔬菜。

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从生物学上来说,西瓜是一年生蔓生藤本植物,也就是说,西瓜在一年内就要完成发芽,生长,开花结果最后死亡的全部过程,完成一个完整的生命周期,正因为如此,西瓜可以通过种子度过严寒的冬季。

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西瓜属于葫芦科植物,同属于葫芦科的还有葫芦、冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜等常见物种,这些植物的花都是雌雄同株,在发育过程中都是先开雄花再开雌花,想要分辨西瓜雄花和雌花也很简单,就是看雌花下方没有发育成熟的小瓜,这是雌花独有的一个特征。

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左边是雄花,右边是雌花

我们再回到西瓜,明明是吃了几十年的水果,怎么就变成了蔬菜?

西瓜到底算是水果还是蔬菜,其实已经争论了好几十年,笔者也特地翻阅了很多资料,无论是国内还是国外,都没有一个明确的定论。我们可以从不同的角度来分析下水果和蔬菜的区别,再来看西瓜应该归属于水果还是蔬菜。

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在《新华字典》中,“水果”这个词语的解释是:“供食用的含水分较多的植物果实的统称。”基本上是“水”和“果”两个字的叠加解释,而西瓜的含水量达到了91%,我们吃的西瓜也确实是植物果实,按照《新华字典》对“水果”的解释,西瓜完全可以归属于水果。

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但这种说法在生活中并不严谨,而且极其容易引来杠精,比如香蕉的含水量就不多,我们总不能说香蕉不是水果吧?所以在很多百科书籍中,把”水果“的解释改成了这样:

“多汁且具有甜味的开花植物果实或者水分较少,但具有甜味的芭蕉科植物果实。”

不管怎么说,这样改也确实把一些有争议的植物果实划分到了水果。

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《新华字典》中对于蔬菜是这样解释:“可以做菜吃的草本植物。”很明显按照这个定义,西瓜不是蔬菜,但这个说法也是有悖正常生活常识,比如常见的西红柿、茄子和土豆,在生活中都被归于蔬菜,但它们并不是草本植物。

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茄子就是蔬菜

也有一种说法,区分水果还是蔬菜,主要看一年生植物还是多年生植物,一年生的植物不是水果,比如小麦,水稻,西红柿和茄子,而常见的苹果、梨和桃都属于多年生植物。不过我也没找到权威的说法,所以这种说法并不具有科学性。

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苹果是多年生植物

到底是水果还是蔬菜?西红柿同样也无法确定。

1887年,美国就曾经因为西红柿是蔬菜还是水果,打了一场持续6年的官司,争论的根源在于关税,当时美国把进口蔬菜的关税定到了10%,但是进口水果却不需要纳税,西红柿商人认为西红柿应该属于水果,理由是当时美国最权威英语词典中,对于水果的解释有一项就是“由种子衍生的果实。”

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西红柿也是种子发育出来的果实,所以西红柿应该就是水果,作为被告的美国海关税收部则认为:“青豆、茄子也是种子发育出来的,但它们也是蔬菜。”商人又解释说“西红柿具有甜味,而茄子和青豆这类蔬菜则没有甜味。”

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就这样,这场官司断断续续打了6年之久,才得到最终的结果,最高法院认为:“西红柿属于大众认知的蔬菜,主要习惯是烹饪来吃,而不是直接生吃,所以西红柿应该属于蔬菜,而不是所谓的水果。”

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中国人会把西红柿做成西红柿炒蛋

水果和蔬菜到底如何分类,其实更多地依赖于生活常识 ,而不是学术上的分类。

水果和蔬菜在生物学上并没有明确的分类,更多的是依赖于人类的生活习惯。比如常把可以生吃,多肉多汁,水分充足,味道多为酸甜,果实中具有植物的种子的果实称为水果。反观蔬菜,则是需要烹饪食用,除了我们常见的的植物的根茎叶,也把需要加工,酸甜度不够的果实称为蔬菜。

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我们以后再看到有人说“西瓜不是水果而是蔬菜”的时候,完全不用理会他的说辞,只不过是不同领域对水果和蔬菜的定义不同,说西瓜是水果没错,说是蔬菜同样没错,但是最终还是要回归生活,普通生活中的西瓜就应该是水果。

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西瓜的种植历史非常久远,利比亚出土过5000年前的野生西瓜子,公元前2000年前,尼罗河流域就发现了西瓜的种植记录,在埃及的图坦卡蒙法老墓中也发现过西瓜种子,公元700年左右,西瓜在印度被广泛种植,公元1000年左右,西瓜从西域通过河西走廊进入中国,也正因此得名于“西瓜”。

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西瓜种植历史悠久

17世纪的时候,欧洲人大多将西瓜种植于园林之中,主要当作观赏植物,后来被当作农作物进入美洲,西瓜至此传遍全世界。我们现在食用的西瓜是经过多次改良的品种,值得一提的是无籽西瓜,1939年,日本科学家培育出了无籽西瓜,当时的数量非常稀少,现在也已经非常常见了。

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17世纪油画中的西瓜

说了这么多,除了西瓜背后的故事,还是要说一句西瓜的食用价值。

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从营养学的角度来说,西瓜果实中的水含量为91%,脂肪含量低,西瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和番茄素等,是非常健康的一种食物。西瓜皮中则有大量的氨基酸和瓜氨酸,也可以用来烹饪成美食。

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