农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(1)

趁着二师兄身价不高,囤了点儿肉,制做成腊肉,放到冰箱里冷冻,可以吃上好久。可煎可炒,可蒸可煮,为餐桌增添一道美食。

By 肥猫111

用料

做法步骤

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(2)

1、将新鲜的五花肉切成大小适中的长条,先用高度白酒充分抹匀并进行按摩,不要用沾水。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(3)

2、姜妍香叶花椒八角和姜放到锅中最小火翻炒至出香味关火备用。取另一小奶锅放入生抽,老抽,小火微开,立即关火备用。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(4)

3、在涂抹过白酒的肉条上均匀涂抹盐料并充分按摩一会儿,每一处都要抹到。再将熬好的酱汁均匀涂抹。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(5)

4、将所有酱汁倒入保鲜袋中,放入肉条,密封放入冰箱冷藏腌制。每半天翻次面,让肉条能均匀沾满酱汁。大约三四天即可。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(6)

5、将肉条取出用棉绳穿过一头,悬挂在通风阳光处晾晒。时间不绝对因为各地气候温度,湿度不同,大约十来天,用手掐一下表面干硬就差不多了。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(7)

6、按自己的需要切块,放塑料袋里密封冷冻保存,估计一年都不会坏。腌制好的腊肉是生的,吃的时候需要取出解冻,清洗一下,然后整块放到水中煮30分钟左右,再切片进行下一步制作菜品。

农家腊肉怎么炒最好吃(饭店大厨说漏嘴的秘密)(8)

7、做了腊肉饭,鲜香味美。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,