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豆腐营养丰富，口感细腻，有“素肉”之称，受妈妈吃素食的影响，从小就特别爱吃豆腐，豆腐不管是煎、炸还是炖、煮都特别好吃，用它做丸子汤，加西红柿简单一做，酸甜开胃，爽口又解馋，是夏日开胃解暑之佳肴，今天就分享一道西红柿豆腐丸子汤的简单做法，喜欢喝汤的朋友可以参考一下：
夏天，豆腐不要红烧了，加西红柿简单一做，没想到这么好吃，真香！
【所用食材】：
主料：老豆腐 西红柿 猪肉
配料：葱 姜 香菜
调料：盐 胡椒粉 鸡粉 香油 蚝油 老抽 料酒
1.豆腐一块（最好选用老豆腐）放入大碗中，用开水浸泡10分钟，去一下豆腥味，然后控干水分，用勺子碾碎，也可以放在案板上用刀碾碎剁成泥。猪肉剁成肉泥，葱切葱花，姜剁姜末，香菜切末，西红柿切成块备用。
2.将碾碎的豆腐和剁细的猪肉放到一起，加入葱花和姜末，然后再调一下味：加入适量的盐、胡椒粉去腥、老抽调色、料酒去腥，蚝油提鲜，用筷子拌匀，然后再加入玉米面淀粉1勺，磕入1个鸡蛋，再次拌匀后用手顺着一个方向搅打上劲。
3.锅内加油，油热后放入葱花和姜末，爆香后倒入西红柿块，炒至西红柿变软出汁后再加入适量的水大火烧开。
4.水开以后，转成小火，用手的虎口处将调好的豆腐馅挤成丸子下入锅中，丸子浮上来以后，大约再煮5分钟左右就熟了，然后我们调一下味：加入适量的胡椒粉、盐、鸡粉、香油，最后再撒点香菜末增色提鲜，好吃的豆腐丸子汤就做好了，丸子吃起来口感嫩滑Q弹，汤汁喝上一口酸酸甜甜，特别开胃，营养十分丰富，这样做的豆腐丸子汤，儿子每次都能吃一大碗！豆腐做丸子，原来这么好吃，不用油炸，爽口开胃不油腻，流口水了！
【小贴士】：
1.往锅里下丸子的时候，一定要将火转为小火，因为挤丸子是一个慢活，如果火过大，可能开始下的丸子被顶散花了，后面下的丸子却还不熟。
2.丸子馅调好味后，最好是用手抓拌上劲，因为用筷子使不上劲，这一步一定要搅打充分，这样丸子才容易成型，吃起来口感更筋道。
3.丸子下入锅中后，不要着急翻动，待丸子表面硬结定型后，再用勺子背部轻轻推动，防止丸子散花。
好吃的豆腐丸子汤就分享到这里了，聪明的你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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