#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
冬瓜炒虾仁
1.准备冬瓜半个，先切成小块，再切成薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。
2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜末，放入小盆中备用。
3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。
4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
川香麻辣凉粉
凉粉材料：豌豆淀粉100克、水800克
调味料：小米辣8个、葱花适量、蒜3瓣、椒麻黄豆酱1勺半、豆瓣酱半勺、辣椒油5勺、生抽2勺、椒盐2克、香醋3勺、熟的白芝麻适量
1、把豌豆淀粉和水混匀后，倒入锅内，中火边煮边搅拌，煮到锅内液体呈现半透明的糊糊状即可熄火
2、熬好的糊糊倒入容器内，放凉后，送入冰箱冷藏待用
3、接着做调料汁，锅内倒油，把切碎的小米辣、蒜粒和葱花下锅，中火炒香后，倒入椒麻黄豆酱、豆瓣酱、辣椒油、生抽、椒盐、香醋和白芝麻，炒匀熄火
4、取出冷藏室的凉粉，脱模切条，再淋入做好的调料汁，拌匀就可以享用了
山药木耳炒苦瓜
所需材料：山药半根、苦瓜1根、水发黑木耳1小碗、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，山药刮去外皮，洗净。
2.把苦瓜切去头尾，再把苦瓜顺长对半切成两条，再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。
3.再把苦瓜顶刀切成片。
4.山药斜刀切成片，大蒜拍一下，再把大蒜切成蒜末。
5.锅内加入水烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至颜色变深绿，将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。
7.锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
9.下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
花生芽炒肉丝
【材料】：花生芽 200克、猪肉 150克、蚝油 2大勺、生抽 1汤匙、盐 适量、蒜 2瓣、淀粉 少许
【做法】：1、猪肉切丝，用油，生抽，淀粉腌制10分钟左右
2、 将花生芽的红衣去掉，切寸段；
3、冷锅下油烧热，放蒜瓣爆香后下肉丝入锅煸炒；
4、肉丝炒香后加入花生芽段翻炒，花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
5、待花生芽炒软，散发出香味后，倒入蚝油调味，倒入适量的淀粉水勾芡一下即可出锅。
红烧冬瓜
制作配料：冬瓜1块 大蒜2个 小葱适量 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 米醋1勺 盐半勺
制作方法：
1、准备1块冬瓜，先把冬瓜的皮去掉，洗净备用；
2、再把冬瓜切成滚刀块；
3、大蒜切片，小葱切碎；
4、锅中热油，把蒜片加进去炒香；
5、再把冬瓜加进去翻炒均匀；再把冬瓜简单调味：生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 盐半勺 米醋1勺翻炒均匀；再加入跟冬瓜的一样体积的清水；
6、盖上盖子，大火煮开转中火炖10几分钟左右，冬瓜煮熟之后，大火收汁；
五花肉炒西葫芦
西葫芦含有蛋白质和维C，除此之外还有大量的水分，它和五花肉一起炒，味道特别清香。可以来试一试。
材料：西葫芦1个，蚝油2汤匙，五花肉200克，葱1根，青椒1个，盐、鸡精、胡椒粉少许。
方法：
1.将五花肉切成薄薄的片，再在肉里面加入适量的蚝油腌制3分钟。
2.将西葫芦切成薄薄的片，青椒去掉辣椒籽后，切成菱形的小块。
3.锅热倒入适量食用油，油热后将五花肉炒倒入锅中翻炒3分钟。
4.接着倒入青椒块、西葫芦片和适量花椒、盐、鸡精调味，大火翻炒2分钟。
5.出锅后，撒上少许葱花装饰即可食用。
西红柿肉片汤
这道西红柿鸡肉汤是非常清淡的，鸡肉选的是鸡胸肉，煮出来一点点都不油腻，再搭配西红柿、小青菜和金针菇，口味清淡又鲜美，无论是用来做减肥餐还是养生进补都非常的合适。
食材：西红柿、鸡脯肉、1个蛋清、大葱、上海青、金针菇、青豆、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油调味，1勺料酒
1、先烫西红柿；
2、鸡脯肉切块，打一个鸡蛋，只要蛋清；
3、加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油调味，一勺料酒去腥，抓拌一下腌制30分钟；
4、把西红柿的皮撕下来，切成小块；
5、切一根大葱，掰一朵上海青，把金针菇的根部切掉，掰成小朵，剥点青豆，配菜全部配齐；
6、锅里加一勺油，下蒜爆香，西红柿加进去，炒出汤汁；
7、青豆加进去炒一会儿，一碗清水，大火煮开，小火再煮5分钟，下入肉片，煮3分钟；
8、金针菇和青菜最后放，焖2分钟，再加适量的盐调下味，就可以出锅了；
清蒸茄子
材料：茄子2根、葱花适量、大蒜6瓣、干辣椒5个、青辣椒1个、蚝油10克、生抽20克、料酒8克、细砂糖2克、盐少许
1、茄子洗净后切成细条状，码放在盘内，然后冷水上蒸锅，盖上盖子，将茄子蒸熟即可。
3、接着来做调料汁，将切成碎丁的干辣椒、大蒜、青辣椒和葱花热油下锅，炒香即可熄火
4、把炒好的材料倒入碗内，再加入生抽、蚝油、细砂糖、盐和料酒，搅匀
5、茄子蒸熟后，把做好的调料汁淋在茄子表面，盖上盖子，小火再蒸1～2分钟，最后撒上葱花就能出锅享用啦
胡萝卜炒鸡蛋
食材清单：胡萝卜 鸡蛋 葱 蒜苗调味料：盐 鸡精 胡椒粉 蚝油 白醋
1、准备一个胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，之后再削皮，胡萝卜也可以不削皮 之后再把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片 然后再切成细点的胡萝卜丝，也可以用擦丝器擦成胡萝卜丝 这样更加均匀
2、接下来再准备四个鸡蛋，把鸡蛋直接打进碗中 添加一些盐增加底味 再添加一些白醋，可以去腥 之后再搅拌成鸡蛋液 放入碗中备用
3、准备一些小葱 先把小葱给清洗干净 之后再切成葱花 切好的葱花 放入碗中备用，再准备一些蒜苗 先切成蒜苗丝 再改刀切成蒜苗段 盛入碗中备用
4、锅中烧油 烧热之后再倒入鸡蛋液，小火慢炒，炒到鸡蛋液微微定型的时候 再翻动一下 ，炒成大块的鸡蛋碎 炒好的鸡蛋碎 直接给盛入碗中备用
5、锅中再次烧油，放入胡萝卜丝炒一炒，小火慢炒，一炒到胡萝卜变软的时候 再放入葱花，再添加盐 鸡精胡椒粉 蚝油 调味
6、翻炒入味的时候 再继续放入鸡蛋 还有蒜苗段，然后再炒，炒到蒜苗断生的时候 再盛出，美味好吃的胡萝卜炒鸡蛋就做好了
麻辣豆芽鱼
做法：材料：草鱼1条，黄豆芽，芹菜，干辣椒，郫县豆瓣，花椒，葱，姜，蒜，大蒜，蛋清，红薯淀粉，盐，花生油。
1，鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片，放入红薯淀粉，加入一个蛋清抓匀，腌渍大约10-20分钟。
2，把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用，黄豆芽洗净，芹菜洗净切片。
3，把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香，倒入郫县豆瓣小火煸炒，倒入干辣椒继续小火煸炒，倒入清水把鱼骨和鱼头放入大火烧开，小火稍炖。
4，加入黄豆芽继续炖大约10分钟，倒入芹菜稍微一煮，捞到盆里，把汤留在锅里，把鱼片一片一片放入，小火炖熟倒入盆中，把葱末放到鱼片上，烧热油泼上即成。
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