说的到吃海参的啊，一百个人有一百个看法和见解，尤其是擅长厨艺的家庭煮妇们。她们的心得都能写本书了。但是你要知道她们口中的所说的经验完/全是从日常给孩子做饭自己总结出来的。
实践中总结的经验难免带有片面性的，个人情感色彩的。每个家庭的喜好是不同的，尤其是像海参(黑玉参)这种大补的食物，我们还是应该从营养学方面多加考虑比较好。
海参虽然大补，是好东西但是做法同样重要。怎么做才能保证海参即好吃，还能留住最原始的营养呢?
我记得小时候我爷爷出海回来，总是会带回来一些个大肉肥的黑玉参，还有一些小螃蟹、扇贝海星之类的。
我奶奶除了平时会煮一些海参小米粥，给我们几个孩子滋补身体，做的最多的是胡萝卜炒海参，简单下饭，营养还均衡。我们都知道胡萝卜是含有丰富的维生素的，黑玉参中的氨基酸、维生素也是不低，都是对身体大补，增强体质的食物。
黑玉参不仅是珍贵的食品，能滋补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，能延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
冬季寒冷正是滋补的好时节，不能错过了。
好了我们开始唠正事，胡萝卜炒海参正确的做法：
材料
海参200克，胡萝卜、葱、油、盐、鸡精适量。
做法
1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。
2、起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分/钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
我们在食用海参的时候，也是有很多讲究的。海参种类品种是非常多的，但是不是所有的海参滋补行都那么高的，有的海参即使吃了一箩筐也是没用的。有这么一句话“千年白万年黑”，从这句话大家也猜出黑玉参有多珍贵了。人们要潜入深海底，仔细的探寻还能寻找到上等的黑玉参。
而且黑玉参对海域品质要求是很高的，一般的海域是不行的。
黑玉参是辽刺参的一种，属于灰刺参的一种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。对海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的黑玉参。
水质越好海参生长环境越干净，品质就越好 。大连海域半年换一/次海水优于其它海域17年才换一/次海水，海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折，岬湾相连岩礁星布，浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
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