“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,还有几天的时间,就是清明节了,清明节又称踏青节、三月节、祭祖节等,是中国的传统节日,这一天有两大传统习俗主题,既是一个扫墓祭祖,缅怀亲人的肃穆节日,又是一个踏青春游、享受春天乐趣的节日。

用这三种野菜凉拌又脆又嫩又鲜(吃这6种野菜正当时)(1)

清明节前后,气温开始回升,阳光明媚,春暖花开,阴阳正处于交替时机,阴气下降,阳气上升,带着孩子放风筝、挖野菜都是不错的选择,陶冶情操,玩的不亦说乎。

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说道挖野菜,我最有发言权了,从小就生活在农村,对于农村的野菜,有一定怀念情结,只要我有时间,都会去挖野菜,第一是品尝春天鲜味,第二是回忆童年乐趣。

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清明前后,挖这6种野菜正当时,凉拌调馅都可以,清淡营养不上火

一、艾草

清明节前后,最应该采挖的就是艾草,很多人把它当野草,其实它的利用价值很高,有温经、去湿、散寒、止血的功效,尤其适合女性朋友,除此之外,民间认为艾草还有一定驱魔辟邪功能,每当端午节前后,还会在门口悬挂艾草,辟邪、招百福。

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再说一说它的吃法,艾草是青团的主要食材,采用青艾汁和糯米粉和面,包裹豆沙馅,上锅蒸制而成,又香又糯而且不粘牙,青团起源于古代的寒食节,人们要禁火三天,可想而知,古人在很早的时候,就开始食用艾草了,并且发现了它的营养价值。

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二、荠菜

春天的蔬菜,可能属韭菜、春笋最鲜,要问春天的野菜哪个最鲜?我认为是荠菜,荠菜是一种很不起眼的野菜,在中国各大省份都有,常出现在山坡田野里面,全草均可入药,可利尿、止血、清热、明目,药食同源,民间有谚语“三月三,荠菜当灵丹”。

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荠菜的吃法有很多种,可以凉拌、摊鸡蛋、调馅包饺子,尤其是调馅包饺子,味道鲜美 营养丰富,带有一股清香味,可用肉调馅,也可用鸡蛋调馅,素馅清淡又营养。

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三、麦蒿

麦蒿是田野中的一种杂草,一直没有被重视,在过去的时候,人们想尽方法,要除掉这种杂草,可它仍然年年有,随着麦子一起长大,抢食养分,从近几年开始,人们开始把麦蒿变成了餐桌美食,趁着嫩芽时期,把它摘回来,清洗干净,上锅蒸着吃。

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麦蒿也可以调馅包饺子,我就试过几次,清香可口,吃不习惯的人,可能会感觉到一丝苦味,这也是野菜的特征,习惯就好了,麦蒿有利尿消肿、祛痰定喘的效用,除了吃之外,麦蒿对小麦产量的影响很大,采摘的时候,一定要问清楚,有没有喷洒过农药。

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四、马齿苋

小时候喂养、煨猪,就喜欢割一些马齿苋回家,等到成年时期,它的个头实在太大了,茎秆又粗壮,剁碎以后喂食,实在是一种好饲料,马齿苋能吃,一定要趁它嫩的时候,据科学证实,马齿苋全草入药,有清热利湿、解毒消肿、消炎、利尿的作用,而且部分饭店,也有关于马齿苋的菜谱出售。

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马齿苋适合爆炒、摊鸡蛋和凉拌,都是嫩芽菜,吃法都差不多,咱们只分享一个关键点,如果凉拌吃,一定要记得焯水,其它做法无所谓,鸡蛋直接炒就可以。

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五、婆婆丁

婆婆丁也就是蒲公英,每个地方的叫法,但指的都是同一种东西,会开出黄色的小花,结出类似“蒲公英”的种子,一阵微风吹过,种子会随处飘散,落到哪里,哪里就是新家,这都是小学课文学过的,蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆的功效。

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市场上最多的是蒲公英茶,可以买现成的,也可以自己炒,回家泡水喝,对身体健康有益,吃法可以摊鸡蛋饼、凉拌、清蒸。

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六、香椿芽

“物以稀为贵”的年代,终于被香椿赶上了,为什么这样讲呢?香椿芽是一种树上的嫩芽,每年的三四月份萌芽生长,采摘这个嫩芽,炒上一盘鸡蛋,鲜香无比,很多人为了尝鲜,都会求购香椿嫩芽,农村就已经很少,别说大城市了。

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这也导致“一椿难求”,尤其是野菜的香椿芽,身价更是翻倍,一斤高达百元,你以为没人吃吗?实话告诉你,供不应求,只吃短暂的几天,过了节气,香椿芽就不好吃了,关于吃法,五星推荐炒鸡蛋,香气诱人,让你食欲大开,吃之前要焯水,因为亚硝酸盐超标

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