蒜苔是一种非常常见的蔬菜，虽然出身平凡，但是有着不平凡的功能和效果，平常多吃一些蒜薹能够杀菌防寄生虫，清理我们的肠胃。而且入春之后空气中的细菌和病毒都开始变多，所以多吃一些蒜苔就非常有必要了。 囡姐家吃蒜苔的时候多是和鸡蛋一起炒，不仅仅做法简单，味道也非常美味，在炒蒜苔的时候我也发现了一个问题，那就是蒜苔炒出来受热不均匀，也不容易入味。不知道大家平时是如何烹饪的呢？ 蒜苔炒得不入味，这不仅仅和它本身的结构有关系，所以我们做菜的时候需要用到一些小技巧来让蒜苔的中心更容易受热熟成，这个技巧就是焯水了，但是很多人会担心焯水会影响蒜苔的口感，焯水之后蒜苔就会变软，炒出来的蒜苔吃起来不香脆。 其实，我们焯水的时候掌握好焯水的时间，捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。那咱们就来一起啊看看蒜苔鸡蛋的正确做法吧。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蒜苔 200克
- 鸡蛋 2个
- 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
做法步骤
1、准备食材。
2、将蒜苔掐头去尾，洗净。去菜场买蒜苔的时候要掐一下粗的一端看看脆不脆，脆的就很嫩。
3、将洗净的蒜苔切寸段入开水焯半分钟。
4、捞出来了之后再过凉水冷却就不会对蒜薹的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。
5、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
6、锅中适量油烧至7、8成热。
7、关火，立刻倒进蛋液，用油温把蛋液炒至蓬起，炒散（这样鸡蛋特别嫩滑）。盛出备用。
8、锅中留底油下入焯好的蒜苔。
9、加入1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油，大火快手翻炒均匀。
10、再加入炒好的鸡蛋。
11、大火快速翻炒均匀即可。
12、最家常的一道菜，恰好现在是蒜苔最嫩的时候，炒鸡蛋刚刚好，简单又下饭。
小贴士
无需其他调味料，口重的根据个人口味加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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