大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“双色剁椒鱼头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

鱼头、自制剁椒、泡野山椒、大蒜、生姜

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(3)

4、先把鱼头处理干净,里面的黑膜一定要弄干净,鱼身上斩几刀,这样蒸的时候更容易入味,鱼头放入盘中。锅中放入猪油,放入蒜末和姜末爆香,放入红剁椒酱翻炒均匀,再放入蚝油、生抽、适量料酒,炒香即可装盘

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(4)

5、用同样的方法把野山椒辣酱熬好,熬好的双色剁椒酱平铺再花鲢鱼头上,放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟,时间到时双色剁椒鱼头即可出锅,撒点葱末点缀下

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(5)

6、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

不用鱼头怎么做出剁椒鱼头的味道(想吃剁椒鱼头不用去饭店)(6)

,