东北人喜欢吃家乡菜，特别好吃的溜肉段教给大家
By 豆粉7488079317
用料
- 猪瘦肉或里脊肉 350g
- 青辣椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 小葱 一段
- 红薯淀粉 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 酱汁：
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 1勺
- 淀粉 适量
- 糖 1小勺
- 清水 1碗
- 糖 适量
做法步骤
1、将肉洗干净切成拇指大小的块
2、因为自己一个人吃，所以没有做那么多，切了适量的部分
3、这个步骤很重要，将淀粉混合适量的水，每比少倒一点，直到最后水淀粉的状态是筷子提起能稍稍流动的状态后，放入肉
4、将盘里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滚一圈
5、最终变成这个状态后进油锅
6、第一次炸肉需要一个一个放在油锅里防止粘连
7、这个是第一次炸好的状态
8、等油温升高后进行复炸，这部一定要做 目的是让炸品能够定型
9、接下来将胡萝卜，青椒切成片，将葱切成段
10、锅里倒油，将葱花，胡萝卜 青椒依次放入锅中进行翻炒
11、锅里依次放入盐、鸡精、糖、陈醋、酱油进行翻炒，比例为一盐二糖三酱油四醋加少量的水
12、将炸好的肉段放进去翻炒出锅
13、最后放一个成品图，欢迎大家复刻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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