本期导读：春季天气干燥，家里特别适合吃这个汤，清淡软嫩还容易消化
寒冷的冬天已经远去，天气逐渐转暖和，一年四季中，春天属于最干燥的季节，气温也忽高忽低，加上风力较大，显得天气比较干燥，干燥的天气适合吃一些汤汤水水的菜肴，可以补充水分。推荐一道家常汤的做法，平时我们很多时候用猪肉做肉丸汤，吃着比较油腻，今天分享的是用鸡肉做肉丸汤，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉还特别容易消化，大人小孩都适合吃。
用鸡肉和白萝卜一起搭配做成汤，白萝卜我们都知道，可以促进消化，增强食欲，把这两种食材搭配做成丸子汤，丸子清淡软嫩，还容易消化，汤也特别鲜美，春季家里特别适合喝这个汤，把鸡肉做丸子还是需要一些小技巧的，做出的丸子细腻不散，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：
【白萝卜丸子汤】所需材料：鸡胸脯肉1块、白萝卜半个、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白萝卜刮去外皮洗净，香菜择洗干净，把鸡胸脯肉切去筋膜洗净。把葱和姜都切成末，香菜切小段。
2.把白萝卜用擦丝器擦成丝，用刀把白萝卜切成细丝也可以，用擦丝器省事，对于用刀切切不好丝的人来说，是不错的选择。
3.把鸡肉先切成块，再把鸡肉剁成肉泥。把鸡肉剁得细腻一些，做出的丸子外表圆滑。
4.把剁好的肉馅放到大碗内，加入盐，葱末，姜末，白胡椒粉，淀粉，料酒，磕入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向转圈搅动，把肉馅搅匀上劲，搅到肉馅变得非常黏稠。鸡肉比较瘦，没有油脂，直接做丸子，容易散开，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，吃着口感细腻，还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
5.锅内加入水烧开，下入白萝卜丝，把汤烧开。
6.把汤烧开后，关小火，保持起小泡的状态，用大火下入丸子，丸子容易煮散开，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，如果挤出的丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就圆了，右手用勺子接住丸子，然后下入锅内，如果不会用手挤丸子，直接用小勺在肉馅里挖出丸子的形状，下入锅内，这样做出的丸子不圆。
7.丸子全部下锅后，用中火煮制，开锅后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，把丸子煮至飘起，丸子飘起丸子即是熟了，加入盐调味，关火。
8.淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜末，一锅色香味俱全的丸子汤就做好了。
小贴士：
（一）：鸡肉比较瘦，没有油脂，直接做丸子，容易散开，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，吃着口感细腻，还比较嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。要朝一个方向搅动，把肉馅搅上劲。
（二）煮制过程中，全程不用盖锅盖。这样可以把白萝卜不好的气味煮出去，吃着就没有萝卜浓重的气味了。
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