鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡的胸部里侧，形状看起来像斗笠，其肉质细嫩、口感鲜美，具有营养丰富、滋补养身的作用。鸡胸肉富含蛋白质，但脂肪含量又很低，营养成分容易被人体吸收利用，可以增强体质，提高身体免疫力，其中的卵磷脂对人体生长发育有着重要的作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，尤其适合在减脂期食用。
之前图方便在网上买过成品的鸡肉丸子，弹性特别足，应该是放了不少的添加剂，而且还在里面发现了不干净的东西，所以再也不敢买鸡肉丸子吃了。要想健康卫生又纯正就只能自己动手做，买来新鲜的鸡胸肉打成肉糜，再加入胡萝卜、玉米粒和常见的几味调料，搅拌上劲儿放进沸水中煮熟，再同炒至浓郁的番茄混合即可。成品浓郁开胃、低脂低热，吃起来超级过瘾，而且还不怕长胖哟！
所需食材：鸡胸肉240克 大番茄1个 玉米粒30克 胡萝卜80克 料酒1勺 盐适量 黑胡椒适量 生抽1勺 玉米淀粉10克 清水半碗 番茄酱1大勺 葱1根 蒜2瓣 食用油少许
制作步骤：
1.将鸡胸肉和胡萝卜分别用料理机打成肉糜和碎末。
2.番茄烫去外皮切成小块，准备葱花和蒜末。
3.鸡胸肉、胡萝卜和玉米粒混合，调入料酒、少许盐、黑胡椒、玉米淀粉。
4.顺时针一个方向搅拌至黏稠上劲儿状态，这样做好的丸子不发散。
5.锅中添适量清水烧至冒小气泡时改小火，用勺子舀取适量肉糜团成丸子状。
6.将丸子一个一个地下入水中，改大火煮2-3分钟捞出。
7.锅中倒入少许食用油烧热,下葱花和蒜末炒香，接着放入番茄块炒软。
8.调入生抽和番茄酱炒出浓稠的汤汁。
9.倒入半碗清水烧至沸腾，调入少许盐和黑胡椒。
10.最后把煮好的鸡肉丸子放进去翻拌均匀裹上汤汁，煮至浓稠关火即可。
11.浓郁开胃、好吃不胖的茄汁鸡肉丸就做好了，减脂期也能大口吃哟！
小贴士：
鸡胸肉用料理机打成肉糜再做成丸子更容易成型。调味料根据个人口味添加，尽量少油少盐，放黑胡椒碎比胡椒粉的口味更浓一些。
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