油炸到是一道地方特色小吃,走在路上会经常看到这道美味的小吃,每个地方都有不同的做法,里面的馅料也不一样,但是它的口感都是非常棒的,外皮酥脆,内部软糯,越嚼越香。现在很多美食都是有时间就自己做,既干净又省钱。像这样的油炸糕外面一个就得2块钱,自己在家做能省很多,买一斤的面粉才两块钱,能做一大盆了。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(1)

很多朋友喜欢吃,但是总做不好,不是油腻就是吃着瓷实,没有一点口感可言。越是简单的做法,越讲究一些小细节。今天要分享的这道油炸糕是一位大厨教我的,学会了之后也经常制作,也掌握了很多技巧。比如这个面团,一定要是烫面的,这样做出来的油炸糕吃着筋道有口感。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(2)

整道做法比较简单,需要的食材也简单,只需要面粉跟一些做馅料的食材就可以了,我一般会用红糖馅,因为比较简单,也可以用豆沙馅,这是比较经典的馅料,白糖加芝麻也可以,看个人喜好了,喜欢的朋友不要错过了,收藏起来,有空的时候试一试吧!看了这个做法保证个个都好,不开裂,吃着酥脆又美味。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(3)

【所需材料】

500克清水,20克食用油,250克面粉,40克面粉,一勺白芝麻,一勺黑芝麻,两勺红糖,一勺面粉。

【制作步骤】

1.锅中倒500毫升清水,再加20克食用油,开大火把水烧开。水开后关掉火。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(4)

2.关火之后把准备好的面粉倒进锅中,少量多次地加,一边倒一边搅拌。然后用锅铲把它们混合成面团即可。盖上锅盖醒面20分钟。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(5)

3.焖的时间做个馅料。碗中加入一勺白芝麻,一勺黑芝麻,2勺子红糖,一勺面粉,搅拌均匀就可以了。红糖有颗粒的话就装进袋子里,用擀面杖擀碎即可。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(6)

4.面团不烫手之后把它取出来,案板上倒40克的面粉,把面团移过来,不要揉,直接按压折叠,一直按压折叠到全部面粉都吃进面团里面即可。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(7)

5.然后给它搓成长条,再切分成大小均等的面剂子。

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6.取一份面剂子,直接用手把它按成小圆饼,接着放入适量的馅料,再用虎口位置收口。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(9)

7.最后稍稍按成饼状就可以了。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(10)

8.起锅倒油,油量没过食材为宜。油温烧到7成,拿一块小面团放到油锅里面,小面团快速飘起来就说明油温达到想要的温度了。下入生坯,先不要动它,让它定型飘起来先。

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9.接着给它勤翻面,让它受热均匀。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(12)

10.一直炸到两面金黄,饼面鼓起就可以了,全程中小火慢炸。

油炸糕怎么做才能起泡泡(油炸糕总是做不好)(13)

小贴士:

1.想要不吸油一定不要放在油锅里反复炸,这样时间长了就会很吸油。

2.面一定 要烫过再炸,吃着才筋道,外皮酥脆。

3.馅料按自己的喜好来调整就可以了。

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