油炸糕分两种：黄米面油炸糕与小麦面粉油炸糕。论口感与正宗，自然是黄米面油炸糕。黄米是北方特有的一种糯口作物，其糯性与糯米相当，主要用于磨成粉做年糕和油炸糕。黄米面油炸糕，外酥脆里软糯，一次3个不够吃，而它的做法也不难，学会了不用买。
【黄米面油炸糕的食材】：
黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。
【具体制作步骤】：
第1步：黄米面中缓慢加和温水，直到没有干面粉，下手，揉成如耳垂般柔软的面团。
第2步：把面团上屉蒸熟，取出，稍稍晾一下。
第3步：晾至不太烫手时，揪下一块面团，按扁，包入豆沙馅儿，收口捏紧后按扁。
第4步：下油锅炸至金黄色即可控油捞出。
【小贴士】：豆沙馅儿可用白糖馅儿代替。
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