正
月
十
五
元宵节
The Lantern Festival
中华传统节日
放灯花 猜灯谜 吃汤圆
2022
元宵，原意为"上元节的晚上"，因正月十五"上元节"主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为"元宵节"。司马迁创建"太初历"时，就已将元宵节确定为重大节日。
甜甜糯糯的汤圆一直以来都有着“阖家团圆”的美好寓意，但也有不少人忌惮汤圆的“高能量”而不敢下口。今天是元宵节，祝福大家节日快乐、团团圆圆！汤圆怎么吃才能美味又健康？一起来查收这份食用攻略
怎
么
做
呢
The Lantern Festival
元宵，是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。元宵在南方又称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆”。
三款养生汤圆，值得一试
01
山药汤圆
做法：
①山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。
②糯米粉250克，调水适量，揉成软料，与山药馅包成汤圆。
功效：
补脾益肾。
02
南瓜黑芝麻汤圆
做法：
①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面团。
②取黑芝麻60克、燕麦片40克、红糖20克，一起打成粉，作为馅料；
③把南瓜面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。
点评：
南瓜里含有丰富的果胶，使汤圆的可溶性膳食纤维含量提高。用燕麦片部分代替黑芝麻，不仅降低了热量，还丰富了馅料的营养和口感。
03
胡萝卜山楂桂花汤圆
做法：
①取胡萝卜100克，切丁，加适量水，打成胡萝卜汁，取适量胡萝卜汁与糯米粉250克，和成光滑的面团，用来做汤圆的皮。
②取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌匀，做成汤圆馅。
③把面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。
点评：
这款汤圆皮富含胡萝卜素，颜值也高。山楂糕富含山楂果胶，果胶中的可溶性膳食纤维能改善肠道环境，预防便秘。另外山楂还有开胃健脾的功效，因此这款汤圆很适合胃口不好的人群食用。
如
何
吃
元
宵
很多人家里肯定早已备好元宵，元宵节一顿吃不完，后续几天餐桌上会餐餐有元宵。那么，到底如何吃元宵，才能保证美味与健康兼收呢？汤圆应当吃多少?
汤圆外皮是糯米，馅料含有很多的油脂和糖，能量很高。所以汤圆一定不要多吃，建议健康成人每餐不要超过5-6个，60岁以上老年人每餐3-4个，幼儿园儿童每餐2-3个。
汤圆适合什么时候吃?
其实只要在控制总能量的前提下，早午晚三餐都可以吃汤圆。比如早餐前可以先喝一杯温水调动新陈代谢，然后吃4-5个汤圆做早点；晚餐限量吃汤圆后出去散步等做法，都是可行的。
吃汤圆时需要注意些什么?
1.适量适度，搭配辅食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。
2.原汤化原食，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素在煮制过程中，除一部分被损失外，大部分都溶于汤中。为了更有效地获取营养成分，勿忘食用汤圆汤。
3.适温，对热滚滚、香喷喷的汤圆，切记缓慢、小口，以免“烫口”。
4.以下几类人应慎食：
①糖尿病、高脂血症和高血压患者，若进食大量汤圆可能导致血糖、血脂和血压的大幅波动。
②胃肠道疾病患者，包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等患者，进食大量汤圆可能会加重原有的胃肠疾病。
③胆、胰疾病患者，最好不食用油炸汤圆，因为油炸食品会使这类患者疾病复发，导致严重后果。
④老年人，一定要细嚼慢咽。
⑤3岁内婴幼儿，不适合吃汤圆，以防意外。
糖友怎么吃汤圆
我院慢病科汤秀伟医生介绍，对于血糖控制较好的糖尿病患者而言，元宵可以作为节日里餐间的一道点心，少量尝一尝是可以的，但不要把元宵作为主食来吃。而如果对于血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐后血糖＞10mmol/L）,为了健康和安全，即使想吃元宵还是忍一忍，控制好血糖在稳定达标的区间后再说。
她表示，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分淀粉是支链结构，很容易被淀粉酶分解，会比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“无糖”元宵通常可能只是不含蔗糖，而有些无糖“元宵”还含有增添甜味的食品添加剂，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“无糖”二字就大口朵颐，免得增加引发糖尿病和消化系统、血脑血管等疾病的风险。
医生建议，食用元宵后，尽量适量进行一些户外运动，如慢跑、快走等，达到燃烧卡路里的目的，保持能量的摄入和支出的平衡。
元宵好吃，不宜多吃。量力而行，才能长长久久、团团圆圆。
来源：四川天府新区兴隆中医医院
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