我最喜欢的菜啊！！！本菜特点：酥、香、脆。 这道菜，耗油较多。面浆要调好，油温是关键。 油温控制太高会炸焦，太低则吸油过多、没有蜂窝型。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 泡打粉2g | 玉米淀粉20g |
| 面粉30g | 鸡蛋一个约60g |
| 玉米200g | |
辅料 | |
| 盐3g | 柠檬汁15g |
| 精炼油80g | 白糖20g |
| 清水一小碗 |
蜂窝玉米 黄金玉米的做法步骤
1. 把玉米粒先用清水清洗干净漂起，放入蒸笼中蒸至八成熟时起笼备用；
2. 将鸡蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精盐、清水、柠檬汁和在一起调成面浆，最后在面浆里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均匀成玉米面糊备用；
3. 取一直径为35厘米的炒锅置火上，锅内放入精炼油，烧至七成热
4. 待油温烧至七成热，左手拿漏勺，右手将调好的玉米浆透过漏勺倒入锅中，延锅边画圈式倒入玉米面糊，缓缓的一层一层倒入，直至全部的面糊倒入完毕
5. 将玉米浆倒入锅中后漏勺中将残留很多杂质
6. 将漏勺内的杂质滤出
7. 炸制时油温会不断升高，这时要沿锅边注入色拉油，以保证温度控制在七成小火煎炸约2分钟，形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至成金黄色形酥脆时
8. 用手勺轻轻按压玉米烙表面，如果表面质地较硬，就证明已经成熟
9. 玉米烙成熟后用漏勺捞出，控油装盘，稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上绵白糖、朱古力针即可。
小贴士
1、将漏勺放入油中浸炸时，油温最少也要低于六成。
2、步骤4当中是为了煎炸出有层次感的蜂窝状，所以倒面糊的时候一定要一点一点的，以画圈式的方法一层一层倒入油锅中，方向转动。倒玉米浆时，不能一下子全部倒入锅中，这样会造成玉米浆受热成块。正确的方法是：左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动，而且速度不要太快。
健康提示：此甜品适合喜甜的孕妇当零嘴食用，玉米，味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
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