蜂窝玉米这道菜大家都吃过，尤其是小孩子更是喜欢，有许多家庭在做这道菜的时候，总是感觉到没有饭店里的好吃，那么今天小编就给大家推荐这道正宗的蜂窝玉米的做法。
首先我们准备玉米一条，玉米可以根据个人的口味添加剁成小节之后再将玉米切下，嫌麻烦的同学可以交给摊主来处理。
将切下的玉米放入盆中，加入清水清洗干净备用，清洗干净之后捞出控水，准备下一步的调料，碗中加入鸡蛋两个，加入吉士粉80克加入玉米粉100克，加入土豆淀粉40克，然后加入适量的清水，将原料调成糊状，清水必须少量多次添加，防止过于稀释，调好玉米糊之后备用。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油开大火将油温烧至七成热必须把油温烧至七成热 不然成型不佳，油温七成热之后，将调好的玉米糊下锅，玉米糊下锅的时候必须用手将其拨散开，这一步的目的是让成品更加圆，玉米糊下锅之后先开中小火炸一分钟，炸至一分钟之后转中小火炸三分钟，这样的目的是将玉米糊炸至金黄酥脆，家庭小灶只需要四分钟左右。玉米炸至金黄酥脆之后倒出控油，最后再根据个人的口味撒上适量的糖即可。
一道香酥美味的烽火玉米就制作完成了，在这当中要注意的是吉士粉和玉米豆淀粉的比例是8:10:4，清水必须是少量多次添加将玉米糊调成进拉丝的临界点，玉米下锅之前，油温必须达到七成热以上，否则不成形，好了小伙伴们你们学会了吗？
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