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我国地大物博，物产丰富。各种天然植物遍及全国各地。由于生态环境破坏和天然林木的减少，许多野生的植物面积也逐步减少，再加上部分地区的掠夺性采摘致使许多野生植物濒临灭绝。在我国的北方农村地区，就有一种野生植物面临灭绝的处境。这种植物是一种上等的山野菜，被人们称为”野菜之王“，它的功效优于人参。
这种野菜就是鼎鼎大名的刺嫩芽。又称”刺老鸦、龙牙楤、刺老芽木”，主要分布在我国北方地区，其中在辽宁地区最为常见，刺嫩芽喜欢生长在土壤肥沃的沟谷和阳坡中，对生长环境要求不高，在自然的环境下都可以生长。其中野生资源最多的是分布在东北的长白山的山脉和小兴安岭的山脉中。
首先我们先来了解一下刺嫩芽的营养价值，刺嫩芽的嫩芽中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪的步伐营养成分，还富含铅、铜、磷、钴、铬、镍、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡等元素成分，据专家的分析，每100克的新鲜嫩芽中含有蛋白质0.56克、脂肪0.34克。其中氨基酸的含量最高，营养成分品种丰富，因此被人们称为"野菜之王"，
其次就是刺嫩芽还具有药用价值，中医认为，刺嫩芽的根皮具有强壮筋骨、补气安神、祛风湿等功效，经常被中医用于治疗风湿性关节炎、糖尿病、阳痿、肝炎以及神经衰弱等疾病。此外它的根皮还有健胃、强心的作用，其效果优于人参。
对于刺嫩芽的食用有很多种方法，有炒食酱食的，有做汤做馅的，还有一些地区把它加工成独有风味的咸菜，刺嫩芽吃起来味道鲜美，清嫩醇厚。笔者去朋友家做客的时候就吃过几次，入口香甜，野味浓郁，绝对可以说是”极品野菜“。
近些年，随着刺嫩芽的价值被人们所了解，野生市场需求也是一直供不应求。每到这个季节，很多当地的农民就靠这个野菜日赚几百。如今，随着人们的生活水平提高，对绿色健康食品也非常喜爱。据了解，现在城市有些高级饭店一盘刺嫩芽的价格高达上百元。一斤野生刺嫩芽的收购价在30-50元之间。当然，各地区的市场价不同，价格也存在差异。
因为市场需求量大，有些人也掌握了刺嫩芽的人工种植技术，现在通过人工种植刺嫩芽每株的产量可达1斤至3斤，按照每平方米定植2株，那么一亩地就能定植两千株，产量高达1.5吨左右。按照现在的市场价格，一亩地的的经济收益在七万至十万元之间，经济收入也非常可观。
各位看官们。看到最后大家觉得这种野菜如何呢？您是不是经常吃呢？欢迎评论区发言。
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