今天是立冬节气，北方家庭少不了要吃一顿饺子来应景，特别是今年立冬赶上大降温，这样的天气吃饺子真是再合适不过了。老公说他想吃白萝卜羊肉馅的饺子，但却被我无情拒绝了，因为天冷之后打着“进补”的名义，我家隔三差五就要吃上一次牛羊肉，对于爱吃肉的老公来说肯定是美滋滋，但我和孩子都觉得有些腻味了。
冬天如果不吃肉馅饺子，那我的首选一定是吃素三鲜饺子，其实在我心里一直认为，素三鲜饺子吃起来比肉馅饺子还要香，素饺子滋味鲜美不油腻，不像肉饺子吃不了几个就觉得很撑了。一听我说要包素饺子，老公坐不住了，他自己下楼买了几根黄瓜和一只烧鸡，美其名曰“立冬也是节，过节不吃肉不像话”，看来想吃肉还真是能找到各种理由。
我家包素三鲜饺子通常是用韭菜、鸡蛋和粉丝，如果想要口感再丰富一些，还可以加入木耳和虾皮，这些食材都是老百姓们常说的“素鲜”，这种做法虽然不见荤腥，但吃起来也是鲜香馋人。
韭菜择洗干净切成碎，拌入香油腌制10分钟，这样韭菜就不容易变软出水，腌韭菜的时候可以把鸡蛋炒好，做饺子馅的鸡蛋炒得越碎越嫩越好吃，细粉丝用温水泡发，沥干水分后剁碎备用，把鸡蛋、韭菜、粉丝一起倒入大碗中，加入少许盐、生抽、蚝油、白胡椒、十三香调一下味，这样素三鲜的饺子馅就制作好了。
趁着我包饺子的功夫，老公把拍黄瓜和烧鸡也制作好了，他这两道菜一端上桌看来中午是要喝两杯了。烧鸡是我们当地比较有特色的卤味，一般的卤肉店里都能买到，烧鸡的制作过程很复杂，经过一道道繁琐的工序，才造就了烧鸡的酥烂脱骨、鲜香入味。家里每每买了烧鸡，在拆骨的时候孩子们总喜欢围在身边，拿着刚拆下来的鸡翅、鸡腿啃得津津有味，这样温馨的生活场景，也是代代相传。
天冷后我不太想让家人吃凉拌菜，害怕吃多了寒凉的食物伤胃口，但如果是吃饺子或者要喝酒时那就另当别论，不得不说拍黄瓜真是最好的下酒小菜。新鲜黄瓜买回来清洗干净，用刀背拍碎后再切段，加入生抽、香醋、芝麻酱、盐、糖、蒜泥、小米辣，快速的捞拌均匀就能端上桌，这样做出来的拍黄瓜酸辣清爽特别开胃。
饺子煮好在吃的时候一定要搭配上一碟饺子蘸汁，我家的饺子汁是用饺子酱油、香醋、油泼辣子一起调制而成，配上蘸汁的饺子吃起来香味翻倍，哪怕嘴馋多吃几个也不会觉得油腻，尤其是吃肉饺子时，这样的一盘蘸汁更是必不可少。
入冬后，适合多吃一些营养丰富的食物，这样可以为身体补充足够的能量，增强体质抵御寒冷，俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，说得就是这个道理。天冷吃饺子，我最馋的就是这盘素三鲜饺子，味道鲜香，做法简单，一口一个真过瘾，喜欢吃素饺子的朋友快试试这样的做法吧！
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