西兰花也被称为西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，因此，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
虾仁炒西兰花
图文
海虾250g西兰花250g大葱一小段蒜子二个淀粉适量精盐适量蚝油适量鸡精适量
1. 食材集合。
2. 大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味。
3. 西兰花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵去农药残留。
4. 西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿。
5. 虾仁焯水，变色马上捞出。
6. 葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片。
7. 锅中加适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味。
8. 下入红椒煸炒。
9. 加一勺清水。
10. 加入一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀。
11. 加入水淀粉锅芡，搅拌均匀。
12. 下入虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。
13. 虾仁滑嫩，菜花脆绿，鲜香美味，营养好～
小窍门：
西兰花和虾仁煸水的时间不要长，要保证食材的脆嫩度。
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家常蒜蓉西兰花
图文
西蓝花400g胡萝卜1段蒜1头生抽1勺蚝油1勺水淀粉适量
1. 西蓝花提前用水浸泡，把脏东西泡出来。
2. 西蓝花掰开，可以一朵切两半，更方便入味。
3. 胡萝卜一段去皮切片。
4. 大蒜一头剥皮，放水里泡泡皮更好剥。
5. 切成蒜末儿。
6. 西蓝花焯水，控水捞出，不要煮太久。
7. 锅里放油，下入蒜末炒香。
8. 下入胡萝卜翻炒。
9. 下入西蓝花翻炒均匀。
10. 加入一碗水。
11. 放一勺生抽。
12. 放一勺蚝油。
13. 焖一会加入水淀粉勾芡。
14. 收汁即可出锅。
15. 蒜香浓郁，咸鲜入味，超级好吃！
小窍门：
煮西蓝花的时候不要太久，沸水下锅煮1分钟-2分钟即可，煮太久西蓝花口感不脆，而且营养流失。
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菌菇西兰花
图文
西兰花1小颗海鲜菇1袋蒜3瓣红椒1段盐2g牡蛎酱油2勺玉米淀粉3g
1. 西兰花和海鲜菇清洗干净。
2. 锅中放适量的清水，水开倒入西兰花和海鲜菇焯水，加一点盐入底味。
3. 捞出来摆入盘中。
4. 锅中放少许底油，红辣椒和蒜末炸香，倒入适量的清水。
5. 加2勺牡蛎酱油调味，一勺玉米淀粉水增加汤汁粘稠度。
6. 把汤汁浇在菜上面。
7. 菌菇西兰花制作完成，味道鲜美，低脂低卡。
小窍门：
1、牡蛎酱油做出来会很鲜，没有可以用味极鲜，生抽，蚝油代替。
2、盐是焯水的时候放，汤汁不用放盐。
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比鱼羊还鲜的上汤西兰花
图文
西兰花1颗皮蛋2颗火腿肠2根蒜2颗食用油适量
1. 西兰花切小朵，蒜切蒜蓉，皮蛋切成小块，火腿肠切小丁。
2. 西兰花焯水之后，放冷水或冰水清洗至西兰花冷却备用。
3. 锅内烧油油热下入火腿肠丁，蒜末。
4. 火腿肠翻炒几下之后，加入焯好水的西兰花继续翻炒。
5. 翻炒之后的西兰花加入适量的盐，之后加入切好的皮小块。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮2——3分钟。
7. 最后装盘盛出，一份鲜掉舌头的上汤西兰花就做好啦～
小窍门：
1、西兰花焯水可加入适量盐。
2、焯好水的西兰花清洗之后冷却。
3、最后煮西兰花时注意时间，时间太久西兰花易煮软影响口感。
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虾仁西兰花炒饭
图文
大虾13只西兰花1小颗剩米饭1大碗（面条碗）小葱4根鸡蛋2枚淀粉2克盐2克油适量
1. 食材集合。
2. 西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。
3. 炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟。
4. 捞出过凉，沥干水分。将西兰花剪碎备用。
5. 大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。
6. 轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。
7. 反复漂洗干净沥水。
8. 将虾仁一开三。
9. 先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。
10. 将2个蛋黄打入剩米饭中。
11. 抓拌均匀备用。
12. 炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。
13. 剩下油烧热，入葱白爆出香气。
14. 倒入米饭翻炒均匀。
15. 加入1克盐给米饭调味，继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。
16. 倒入西兰花和虾仁。
17. 再加入1克盐，翻炒均匀起锅。
18. 成品图。
19. 成品图。
小窍门：
1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。
2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。
3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。
4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。
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