说起饺子那可谓是无人不识，无人不知的地步了。原名叫做“娇耳”是我国南阳人医圣张仲景发明的，后来一直延续至今，成了年俗必备食物，有着更岁饺子之意，很多节气都有吃饺子的传统，深受大家的喜爱。
饺子的种类繁多，吃法也大有区别，北方的朋友喜欢吃干的，蘸料吃，南方的朋友喜欢吃汤的，但都抵不住大家的喜爱。饺子馅也是饺子的灵魂，讲究荤素搭配或者单吃，根据个人不同的口感而来。
素三鲜也是我们常常吃的饺子馅的一种，不过大家对于是哪三鲜不是很了解，其实素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，三种极鲜的食物搭配在一起，成就了素三鲜馅饺子的灵魂，吃上一口备香，一口气吃一大碗不在话下。
下面分享一道素三鲜饺子的食谱给大家，大家可以在家试试看，做主食做早餐都是不错的选择。
素三鲜饺子
配料:
韭菜70克、鸡蛋两个、虾皮20克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、饺子皮二十张、紫菜适量、葱一根、鸡精适量、芝麻油两滴、开水或高汤两碗
烹饪步骤:
1.韭菜和葱洗净，鸡蛋洗去上面脏物，韭菜晾干水
2.紫菜，虾皮洗净，葱切碎
3.韭菜切碎放到一个大点的碗中
4.鸡蛋打入碗中搅散
5.锅中烧油
6.倒入鸡蛋炒凝固后用锅铲铲碎
7.倒入韭菜碗中，放入虾皮，并调入盐，五香粉，搅拌均匀就可以包饺子了
8.包好的饺子(不好意思，饺子包的比较丑)
9.锅中烧开水
10.水烧开放点盐后放入饺子煮上，中间要轻轻的搅动几次(中间点一次凉水)
11.趁着煮饺子的时间，调好汤碗，(碗中放入盐，鸡精，葱花，胡椒粉和紫菜，虾皮)
12.碗中倒入开水或高汤
13.盛入煮好的饺子，滴上两滴芝麻油
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