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海参与小米同煮,做成粥,要比煎,炒更能保留住海参的营养,不管是小孩,老人都可以安心食用。

海参最特殊的地方是它含有海参多糖和海参皂苷,是衡量海参营养价值的重要化学指标。

现代药理学研究表明:海参多糖有多种药理活性,包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。

现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

除此之外,海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系,所以特别适合给老年人、儿童、产妇、大病初愈人群食用。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(1)

金汤海参小米粥的用料

小米150克,南瓜200克,海参2根,姜2片,枸杞少许,鸡粉1小勺(1克),白胡椒粉少许,盐少许。


步骤1

做“金汤海参小米粥”之前需要先将海参提前泡发,泡发海参必须准备一个无油干净的容器。泡发海参对水质要求极高,自来水中的杂质和油会破坏海参的细胞壁,使海参自溶。只有纯净水才把海参泡发的个头大,口感好。完全浸入纯水中的海参要在冰箱冷藏浸泡48小时。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(2)

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(3)


步骤2

期间每隔12小时换一次水。换水时也一定要用纯水哦~

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(4)


步骤3

浸泡了48小时后的海参是不是大了许多了,也变软了,但这还远远不够,海参还能继续长大。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(5)


步骤4

用剪刀把海参的腹腔剪开。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(6)


步骤5

冲洗干净里面的泥沙和口器。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(7)


步骤6

将海参腔内的海参筋剪断,这样可以帮助它更好的涨发。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(8)


步骤7

海参冷水入锅,开大火煮开,盖上锅盖,中小火煮1~2小时,如果是养殖海参,40~50分钟就可以了,如果是野生海参,要煮1小时以上。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(9)


步骤8

当海参可以用筷子扎透时就代表煮好了。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(10)


步骤9

不要着急打开锅盖晾凉,一定要盖好锅盖焖到它自然凉透。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(11)


步骤10

趁煮海参的时间,用无油干净的容器接一大碗纯水放到冰箱里冷藏备用。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(12)


步骤11

待海参完全晾凉后,将海参捞出放入提前准备好的冰水中。煮过的海参要重新放回冰箱冷藏,继续泡发24小时,每12小时换一次纯水。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(13)


步骤12

海参终于泡好了,比没泡之前的要大好多,泡之前是小拇指大小,泡好后和手掌一样长。泡海参用时比较长,所以可以一次多泡一些,吃不完的分装,冷冻储存,吃的时候自然化冻就可以了。这样看来费时也只是一时的,发好后就省事了。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(14)


步骤13

海参泡好后准备煮小米粥,淘洗小米,小米洗一遍就可以了。 洗好的小米浸泡20分钟备用。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(15)


步骤14

趁泡小米的时间,把泡发好的海参切段。姜切丝。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(16)

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(17)


步骤15

南瓜洗净后,削皮,切片。将南瓜放入蒸锅中蒸20分钟至熟透。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(18)


步骤16

砂锅中接入足量的水,锅中的水宁多勿少,避免中途加水。大火烧开锅中的水,倒入泡好的小米。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(19)


步骤17

煮开后,撇去浮沫,转小火,煮20分钟。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(20)


步骤18

南瓜此时也熟透了,趁热压成泥备用。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(21)


步骤19

待小米煮到粘稠就煮好了。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(22)


步骤20

放入南瓜泥,放入姜丝,少许的枸杞,搅拌均匀。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(23)

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(24)


步骤21

放入海参,胡椒粉,鸡粉,少许的盐调味,搅拌均匀,小火煮3分钟。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(25)


步骤22

出锅前撒上少许的葱花,这道滋补养胃的“金汤海参小米粥”就做好了。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(26)


步骤23

这样煮出来的“金汤海参小米粥”色泽金黄诱人,香糯可口,非常好喝。

海参粥家常做法海参多久吃一次(海参好不好吃泡发是关键)(27)

金汤海参小米粥的烹饪技巧

1.海参一定要用绝对无污染的纯净水浸泡,浸泡海参的容器也必须是干净无油的。

2.海参煮好后不要急于取出,一定要放在锅中盖好锅盖自然晾凉。

食物相克

1、海参不宜与甘草、醋同食。

2、小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。


本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!

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