最近超级火爆的网红烤牛奶，你有自己尝试做来吃吗？今天晨光推荐给大家的这个配方，去掉了芝士，只用到了牛奶、鸡蛋黄、奶粉、玉米淀粉和糖，所用到的食材非常的简单且容易取得，非常适合新手来练手，而且几乎每次都可以成功，这外焦里嫩、奶香浓郁的烤牛奶，一定会让你信心大增的。
用这个方法将一次喝不完的牛奶做成块后，放进冰箱冷藏中，每次吃一块，那口感不比直接喝牛奶来的差，而且营养成份也不会流失，最重要的是这样将牛奶"吃"到肚子，不会因为空腹喝牛奶，而导致腹泻等问题，可以说是肠胃对牛奶非常不友好朋友的一大福音。
另外，晨光这个配方中将一般配方中的芝士去掉，换成了奶粉，这样一来，如果你对体重很在意，也不用怕了，除了那一点点的糖和蛋黄之外，几乎不会对你的身体造成负担，再也不用担心芝士的高热量啦。
下面，就跟着晨光来看看这款超级简单的"无芝士版网红烤牛奶"吧，准备好你的小锅和烤箱，让我们行动起来吧！
- 牛奶×600克
- 鸡蛋黄×2个
- 细砂糖×25克
- 玉米淀粉×60克
- 奶粉×10克
- 牛奶：想要烤牛奶有更浓郁的奶香味，就选用全脂的纯牛奶，如果你怕胖，就选用全脱脂牛奶吧。
- 鸡蛋黄：让牛奶的凝固性更好，大概300克的牛奶配一个鸡蛋黄即可。
- 细砂糖：完全无糖的烤牛奶，说实话并不是太好吃，还是需要一点甜味来增加烤牛奶口感的，所以不建议再减糖了。
- 玉米淀粉：除了可以增加牛奶的粘稠度之外，也是支撑牛奶定形不塌材料，也可以使用其它类型的淀粉替代，不过可能口感会有些区别。
- 奶粉：没有芝士来大幅增加浓郁的奶香味与口感，这里晨光使用的成人全脂奶粉，你也可换用其它的奶粉。
- step 01 –
首先，将玉米淀粉与白砂糖用蛋抽混合均匀，再慢慢的倒入牛奶，在倒入牛奶的同时，快速用蛋抽搅拌淀粉与砂糖，这样操作玉米淀粉比较不容易结块，牛奶全部倒入后，再加入奶粉搅拌均匀，最后再加入鸡蛋黄继续用蛋抽将所有的材料搅拌均匀。
- step 02 –
将混合好的牛奶用小火慢慢加入，并持续用蛋抽不停的搅拌，防止糊盆底，在搅拌5分左右的时间后，你会突然感觉到手上开始吃力，这时加快搅拌的速度，很快牛奶就会变成糊状，将牛奶糊加热搅拌至如下面动图中的浓稠就可以关火了。
- step 03 –
将搅拌好的牛奶糊倒入你可以找到的任何可以放进烤箱中的模具中，记得要在模具下面铺一层烘焙油纸，并在倒入面糊后，在面糊上面紧贴着面糊铺上保鲜膜，你可以用一个大的模具，或像晨光这样用独立的小模具。
- step 04 –
将装入模具中的牛奶糊，放进冰箱冷藏中冷藏至少2个小时，让牛奶糊充分定形固化后，从冰箱中取出来，将定形后的牛奶糊底部向上放进烤盘中，记得烤盘中也要铺上一层烘焙油纸，如果你是用一整个的大模具，记得要先用刀切成小块再放进烤盘中，最后在表面刷上一层鸡蛋黄，就可以放进烤箱烘烤了。
- step 05 –
烤箱只开上层加热管240℃预热，将烤盘放进烤箱的中下层，烘烤10-15分钟后，看到牛奶的表面开始出现焦化，就可以出炉啦。
是不是很简单呢？只要把材料混合搅拌后，再用小火加热至糊状，然后冷藏定形，最后刷上蛋液放进烤箱烤一下，就可以吃到外焦里嫩的烤牛奶啦，如果一次吃不完，可以入进冰箱冷藏中保存，要吃的时候直接拿出来食用即可，风味别有不同哦。
在放进冰箱冷藏前，晨光是用烘焙油纸做为烤模铺底的，这样在定形后，牛奶的底部会形成漂亮的虎皮纹路，如果你喜欢平整的表面，可以将烘焙油纸换成保鲜膜铺底，这样定型后的底部就是平整的啦。
在加热成牛奶糊的时候，一定要掌握好牛奶糊的浓稠度，不要热过头了，口感会不好，如果加热不够，定型会软软的，在烘烤时会造成变形。尽量是一种会从蛋抽上缓慢且顺畅的流下来的状态。
每一篇食谱写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节，从而导致各位的烹饪过程失败，不知道大家没有借助晨光的抛砖引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"赞"！这是对晨光劳作的最大鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决烹饪料理中的各种难题。
,
