清汤面看似简单，做法有讲究，想要做得好吃，记住这两步！
说起清汤面，大家并不陌生，用一把挂面，一个鸡蛋，一些调料做出来的面条，味道清淡不厚重，而且做法也简单，深受人们的喜爱！
清汤面也是我们家经常食用的一种面食，有时候没时间或者家里食材少的情况下我都会给家人煮上一碗，简单省事，而且还能饱腹。
不过清汤面的看似简单，想要做的好吃还是有讲究的。之前我一直都是把挂面简单煮好，然后捞在碗里，加一些调味料，拌匀就吃了。后来有一次弟媳做了一次清汤面给我吃，汤汁鲜美又红亮，一点也不输给肉汤面。她告诉我，清汤面想要做的好吃，要记好这两步，汤鲜味美，大人孩子都爱吃。
今天就把清汤面的做法分享给大家，喜欢吃的朋友记得收藏一下哦！
准备食材
挂面，鸡蛋，葱，蒜，青辣椒，生抽，香醋，味精，盐，胡椒粉，食用油
家里食材有限，我没有准备齐全。大家还可以几片青菜叶或者是西红柿片，既能增加营养，还可以增加食欲。
制作步骤
1，将葱，蒜，辣椒切碎放入碗中，加入一勺生抽，两勺香醋，适量的胡椒粉，盐，味精。
2，锅里放入适量的油，撒一些盐在底部，防止煎鸡蛋的时候粘锅。煎鸡蛋的时候全程小火，既能把鸡蛋煎熟，还不糊。
3，鸡蛋煎好之后盛出来，锅里留底油，把油烧热，然后浇在料汁上，激发出葱蒜的香气。浇上热油，这样可以让料汁香味更加浓郁，做出来的汤汁也会更加鲜美。
4，另外起锅烧水，水尽量多放一些，水开之后，舀两勺白开水水冲烫一下料汁，这样面条汤就做好了。这一步也是面汤清淡红亮的关键，所以要做好。
5，锅里留适量的开水，把挂面放进去，用筷子搅拌一下防止粘连。面煮开之后，加一勺冷水，再煮开的时候，面条就熟了。把面条捞出来，放入汤汁之中，接着再把煎蛋放上去，好吃的清汤面就做好了。
如果想要放青菜的，青菜可以和挂面一起煮，或者是煮好之后再煮青菜。西红柿是之前切片放进去，不需要煮，这样吃着酸甜可口。大家还可以搭配黄瓜丝，绿豆芽或者是香菜，味道都是不错的。
清汤面看似简单，但是做法还是有讲究的。最后给大家总结一下，清汤面想要做的好吃，要记住以下这两步：
第一步，调配好的料汁，需要浇一勺热油，激发出食材和调料的香味，这一步很多人都不做，难怪没有饭店做得好吃了；
第二步，清汤面里的汤，要用白开水冲料汁。很多人都会用煮面的汤，这样做出来的面汤比较浓稠，看着就不像是“清汤面”了。
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