鸡胗最好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃！
从小家里亲戚就笑话我，说我傻，不吃肉专挑骨头啃，跟着父母出门吃喜酒，别的孩子都在争着吃鸡腿，我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着，除了鸡爪，鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来，这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅，可比鸡肉好吃多了，尤其是鸡胗，爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗，想想都馋。
父母知道我喜欢吃鸡胗，所以每次家里杀鸡，都把鸡胗冷冻起来，储存多了再拿出来炒着吃。鸡胗跟鸡肉不同，做得不好吃的话腥味特别大，炒过头了还会嚼不动，有人说可以提前用料酒腌制，有人说直接焯水，各有各的理，但是我觉得除了这两种方法，还有最重要的一点：那就是鸡胗焯水，或者煮鸡胗的时候不要盖盖子。
最近不大运动，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了凉拌鸡胗，做法很简单，做出来的鸡胗口感脆嫩，一点儿腥味都没有，越吃越想吃，特开胃，一起来看看我的做法！
【凉拌鸡胗】主要食材：鸡胗400克，生煎3片，葱半根，香菜2颗，大蒜3个，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1勺，花生适量，花椒1勺。
【具体做法】
1、鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
2、鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。
3、切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。
4、大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。
5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。
6、香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生。
7、鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
8、加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。
特解馋的一道菜，清脆爽口不油腻，吃着停不下来的节奏，感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想，或许用泡椒来做也会很好吃，大家不妨试试。
1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味。
2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。
3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油，再加点小米辣吃起来更香。
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