排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。它是我们餐桌上最常见的食物了，它的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生以外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
我们最常见吃的一道菜就是红烧排骨了，几乎每个母亲的拿手菜就是红烧排骨了，小编也是从小吃红烧排骨长大的，所以在外面最想念就是母亲亲手做的红烧排骨了。
排骨的做法有很多，小编今天就给大家介绍三种排骨的不同做法， 保证让你吃的上瘾。
第一道：香烤黑胡椒排骨
食材：
排骨350克，黑胡椒粉5克，蚝油100克，生抽50克，盐1克，白糖15克。
做法：
1、排骨反复清洗几遍，根据口味加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉，白糖不要多，主要起到提鲜、着色；
2、将调料与排骨拌匀，入冰箱冷藏腌制2小时以上，中途翻拌两遍，便于入味，腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上，腌排骨的料汁不要掉倒；
3、表面再覆盖一张锡纸，将四周与下面的锡纸捏合严实，送入预热好的烤箱中层，用后旋风加热功能，200度，先烤20分钟；
4、将烤盘端出，表面的锡纸去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面，再送入烤箱中层，烤7分钟左右，表面变干燥，并且着色，香味诱人的香烤黑胡椒排骨就做好了。
第二道：高升排骨
食材：
排骨500克，葱适量，食盐适量，姜适量，料酒1茶匙，醋2茶匙，白糖3茶匙，生抽4茶匙。
做法：
1、准备好食材：食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽；
2、将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份，锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒；
3、煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味，炒出葱姜香味后烹入料酒，依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽；
4、加入适量热水稍稍莫过排骨，大火烧沸后改小火烧至，小火烧至30分钟左右大火把汤汁收浓即可。
第三道：一手排骨
食材：
排骨适量，鸡爪适量，姜片适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，大喜大烤肉酱适量。
做法：
1、处理鸡爪，切成两段，切掉指甲，烧水，倒入少许料酒，放入姜片，水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水；
2、锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色，炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色；
3、倒入老抽，盐，倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮；
4、倒入少许开水，转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。
小编今天给大家介绍的三种排骨的做法营养高味道好，喜欢的朋友可以试试哦！
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