春季最应季的好菜就属香椿了！香椿不仅营养丰富，而且味道独特，富含多种维生素和胡萝卜素等营养物质，还有健脾开胃，利尿解毒，保健美容等功效。 春季吃香椿是再合适不过了！香椿鱼儿是一道色香味俱全的名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。食时佐以花椒盐，其味更美。今天小编就为大家介绍炸香椿鱼儿的做法！
1.准备好所有食材。
2.用剪子将每个嫩芽的底部剪掉一点点。
3.把香椿洗干净放在篦子上控干水分。
4.取一个大碗，碗中加入一比一的面粉和玉米淀粉，分别用80克，然后再加入1克左右的小苏打和3克盐搅匀。
5.碗中打入一个鸡蛋再加适量清水将粉类调成糊糊，一定要搅拌到没有干粉颗粒，如果实在调不匀也可以用筛子过一遍面糊。
6.调成用筷子挑起面糊成直线低落这种稀稠度就刚刚好，不要太稠了，否则炸好的香椿鱼表皮太厚不够酥脆。
7.把控干水分的香椿芽逐个放进去蘸满糊糊。
8.小火炸一面金黄以后翻个面，待两面都颜色金黄即可捞出来。
香酥可口的炸香椿鱼儿你学会了吗？
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：施帅宇
编辑：刘颖
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