菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产区为西南、西北等地，消费主要区域为华中和、华东，菜油在世界四大植物油中居第三位，是我国植物油消费量第三的食用油，每年消费量为600万吨左右。
菜籽根据播种季节不同分为春播油菜籽和秋冬菜籽，根据菜籽品种不同，目前国内主要有芥菜型油菜、白菜型油菜、甘蓝型油菜，不同品种的油菜籽加工出的菜籽油在食用风味以及品质方面都是有差异的。
优质菜籽油挑选指南
- 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，所以有冠心病、高血压的患者应少吃。挑选时应选择低芥酸的双低菜籽油。
- 吃过菜籽油的都知道压榨菜籽油有一些“青气味”，这是油中所含芥子甙导致，如果含量超标长期食用会危害健康，而选用特优菜籽加工的压榨油或精炼后的菜籽油则不含这种物质，所以挑选的第二原则应选购无或略带青气味的菜籽油。
- 我们平常吃的菜籽油多为甘蓝型菜籽加工而来，对于压榨菜籽油挑选时应选颜色为棕色或千红色，精炼菜籽油应选金黄或浅黄色，棕红色或棕褐色为劣质菜籽油，如选购白菜型油菜油，一般作为餐桌凉拌食用，不能用于烹炸。
油菜的种子含油22%-48%，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用，炒菜吃的食用油纯正吗？优质菜籽油如何挑选？你会了吗？
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