陕北特色小吃:洋芋叉叉

洋芋叉叉怎么做好吃又简单(陕北特有美食小吃)(1)

洋芋叉叉怎么做好吃又简单(陕北特有美食小吃)(2)

洋芋叉叉怎么做好吃又简单(陕北特有美食小吃)(3)

洋芋叉叉,又名洋芋擦擦、洋芋丸子,是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。

洋芋叉叉既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。

烹饪难度: 低

准备时间: 10-20分钟

主要食材:土豆、面粉、蔬菜段。

做法一:

用料:土豆1-2个,葱、干辣椒,青椒、红椒各1只,面粉2勺。

步骤:

1. 土豆去皮,擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

2.土豆丝用清水泡10分钟,沥干水分,用干面粉拌匀,上蒸锅蒸10分钟。

3. 青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切丝,葱切成葱花。

4. 炒锅放2勺油烧热,加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟,再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

注意:土豆丝要沥干水分,面粉不可多拌。

做法二:

第一步: 洋芋(土豆)叉丝

第二步: 将洋芋丝过水洗净后沥干

第三步: 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀

注意:面粉不要掺的过多、过厚

第四步: 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸

注意:洋芋丝要一层一层的码放好,不要一下子倒进去

第五步: 用大火蒸20分钟就可以出锅了,既可以用卤子伴着吃,也可以炒着吃。

吃法:

一、西红柿卤

选用熟透的西红柿打卤,葱、姜、蒜等作料都要放,味道很独特。

将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒。

放入调料做成调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱。

其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。

2.炒着吃

将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒。

炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内,炒匀后起锅。

使用的厨具:蒸锅、炒锅。

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