陕北特色小吃：洋芋叉叉
洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。
洋芋叉叉既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。
烹饪难度: 低
准备时间： 10-20分钟
主要食材：土豆、面粉、蔬菜段。
做法一：
用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤：
1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。
做法二：
第一步： 洋芋（土豆）叉丝
第二步： 将洋芋丝过水洗净后沥干
第三步： 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀
注意：面粉不要掺的过多、过厚
第四步： 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸
注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去
第五步： 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃。
吃法：
一、西红柿卤
选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒。
放入调料做成调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱。
其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2.炒着吃
将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒。
炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。
使用的厨具：蒸锅、炒锅。
所属分类： 素菜 老少皆宜 西北菜 陕西菜 午餐 工作餐
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