最近都是按照两个小朋友的口味做菜，忘记了家里还有个无辣不欢的江西汉子，昨天人家都用干辣椒拌饭吃了，哈哈！！今天一到菜市场就先买点本地辣椒，再去买点他最爱吃的鸡胗，来个小炒鸡胗，安抚一下那个大朋友，不然又得说我有了孩子以后就不要老公了。好久没买鸡胗吃了，一问价格吓一跳，20块钱一斤，价格几乎翻了一倍，但还是咬牙挑了几个，太久没吃了，我自己也挺馋的。
炒鸡胗是一道下酒又下饭的家常菜，几乎人人都会做，但也有很多人用错了方法，导致鸡胗口感变硬还带有腥味，白白浪费了这么好的食材。其实想要炒好一盘鸡胗并不难，学会这两招，炒出来的鸡胗又脆又嫩，还没有一点腥味，吃起来超过瘾的，大鱼大肉都没它香。炒鸡胗前，我们要先用面粉和盐把鸡胗揉搓一会，这样可以去掉鸡胗上的脏东西和异味，焯水也是必不可少的，焯水的目的也是去掉鸡胗上的脏东西和异味，但是焯水的时间不宜过长，否则会导致鸡胗口感“变老”。炒鸡胗的配料也很关键，这次我用了泡椒、红辣椒、蒜苗和生姜，这几样食材都有去腥提味的作用，炒出来的鸡胗又香又辣，口感又好，老公吃得超过瘾的。现在把详细的做法分享给大家，喜欢吃炒鸡胗的朋友们，不妨试试这种家常做法吧！
【小炒鸡胗】
主料：鸡胗200克；蒜苗6根；红辣椒10个；泡椒6个。
配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒30克；生姜1块。
第一步：先把食材准备好，这两种都是很辣的辣椒，无辣不欢的朋友们一定要试试，辣得超过瘾的。
第二步：把鸡胗上的脏东西摘掉，用刀把黄色的东西刮干净，再加一把面粉一勺盐，揉搓一会，冲洗干净，切成薄片。
第三步：烧锅开水，加入一些姜片和料酒，放入鸡胗再次煮开后，立马捞起，再冲洗一遍，控干水分。
第四步：把配料洗干净切好备用。
第五步：热锅，放入鸡胗爆炒一会，把鸡胗里面的水分炒干后盛出。
第六步：起油锅，放入大蒜梗、生姜、红辣椒、泡椒爆香。
第七步：放入鸡胗爆炒几下。
第八步：加入盐、生抽、料酒炒匀，最后放入大蒜叶子翻炒几下，即可出锅享用。
鸡胗好吃有技巧，学会这两招，口感脆嫩还不腥，比吃大鱼大肉过瘾！这道色香味俱全的小炒鸡胗，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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