文/修味
喜欢吃辣的人，脾气一定不会太差，就像辣椒一样，热情似火，很爽快。除了变态辣我不能吃以外，其他的辣味我都情有独钟。小时候经常吃辣椒夹馒头，辣椒用蒜末爆炒一下，夹在馒头里，别提有多香啦，有了辣椒一口气能吃两个馒头。我今天制作的是蒜蓉辣椒酱，不用炒，制作方法非常简单，新手看一遍也能学会。调凉菜，炒菜，拌面条都可以放点它，吃起来香辣过瘾。一起来看看详细制作步骤吧。
【蒜蓉辣椒酱】
主要食材：小米辣椒、大蒜、白酒
【制作方法】
1.小米辣椒洗净，去头部。
2.一定要晾干，没有一滴水份。
3.切成细圈。
4.大蒜捣成泥，我喜欢大蒜有点碎碎的颗粒在里面。不喜欢的话，就用料理机把大蒜炸成细细的蒜泥。
5.切好的辣椒圈装瓶，瓶内一定要干爽。
6.放入蒜泥，盐，白糖，白酒，封住口即可。每个调味品的分量没有很具体的标准，喜欢蒜味重的就多放点蒜，喜欢甜味重的就多放点糖，白酒不需要放太多，我这一小瓶，就放了三勺白酒。
在室温中放一天，随后放入冰箱冷藏起来。一周后就可以吃啦，不管是炒菜，还是调凉菜，都特香，特下饭。
修味贴士：
一次没必要做太多，如果是要送给亲戚朋友可以多做一些。我每次都会做一小瓶，够几个月吃。吃面条，拌一点吃起来很过瘾。白酒要50度以上的高度酒，在制作的过程中，不要沾一点的水分。有不懂的地方，可以留言哦，看到一定回复。
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