住在农村守着野菜还是那样令人难忘,会经常采收马齿苋来制做各种美食,家里有八、九十岁的爷爷奶奶还点名要吃野菜,这野菜都吃了一辈子但还是非常喜欢吃,究竟为什么呢。今天就用马齿苋来做美食,吃一次忘不了。
一、马齿苋蒸包子
把采收回来的马齿苋择去根系和老的茎叶,放在清水中浸泡半个小时,这样可以更好的去除叶面浮尘及泥沙,多清洗几遍,放入开水中焯1分钟捞出控干水分,然后把马齿苋切碎放入各种调料搅拌均匀,再加入青椒会更加提味,一次能吃上5个大包子太解馋了!
二、马齿苋摊饼
马苋摊饼制作非常简单,选择新鲜的马齿苋少量洗净切碎,加入鸡蛋2个放入面粉、盐、花椒粉充分搅拌成糊状即可倒入饼铛中摊平,3分钟就可以食用了。
三、辣椒炒马齿苋
采收的马齿苋择去根系及老的茎叶,放入清水中浸泡半小时清洗干净,这是自家院子里的马齿苋清洗3~4遍就可以了,切成10厘米长的段,锅热加入调和油,放入辣椒段炒出辣味倒进马齿苋加食盐、生抽翻炒2分钟出锅。开胃下饭,治疗食欲不振。
四、马齿苋蒸馒头
选择新鲜的马齿苋少量清洗干净,放入榨汁机榨成汁,与面粉、发酵粉搅拌揉光滑,进行发酵后蒸25分钟。浓厚的味道,营养丰富,更利于吸收。
五、凉拌马齿苋
采收新鲜的马齿苋择去根系及老的茎叶,放入凉水中浸泡半小时,多清洗几遍,把马齿苋放入开水中焯1分钟捞出,马上放入凉水中拔凉,这样口感更清脆,把马齿苋切成5厘米小段加入蒜末、食盐、米醋,然后锅热后倒香油适量,放入辣椒段变色浇在蒜末上搅拌均匀。
现在这时的马齿苋有的已经老了,茎杆颜色越发红的说明很老了,越嫩的颜色越浅可以整个采收。如果是在菜园、果园里采收的,一定要在清水中多浸泡一会,加入食盐、小苏打可使马齿苋更干净,以免吃到细沙影响食欲。
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