住在农村守着野菜还是那样令人难忘，会经常采收马齿苋来制做各种美食，家里有八、九十岁的爷爷奶奶还点名要吃野菜，这野菜都吃了一辈子但还是非常喜欢吃，究竟为什么呢。今天就用马齿苋来做美食，吃一次忘不了。
一、马齿苋蒸包子
把采收回来的马齿苋择去根系和老的茎叶，放在清水中浸泡半个小时，这样可以更好的去除叶面浮尘及泥沙，多清洗几遍，放入开水中焯1分钟捞出控干水分，然后把马齿苋切碎放入各种调料搅拌均匀，再加入青椒会更加提味，一次能吃上5个大包子太解馋了！
二、马齿苋摊饼
马苋摊饼制作非常简单，选择新鲜的马齿苋少量洗净切碎，加入鸡蛋2个放入面粉、盐、花椒粉充分搅拌成糊状即可倒入饼铛中摊平，3分钟就可以食用了。
三、辣椒炒马齿苋
采收的马齿苋择去根系及老的茎叶，放入清水中浸泡半小时清洗干净，这是自家院子里的马齿苋清洗3~4遍就可以了，切成10厘米长的段，锅热加入调和油，放入辣椒段炒出辣味倒进马齿苋加食盐、生抽翻炒2分钟出锅。开胃下饭，治疗食欲不振。
四、马齿苋蒸馒头
选择新鲜的马齿苋少量清洗干净，放入榨汁机榨成汁，与面粉、发酵粉搅拌揉光滑，进行发酵后蒸25分钟。浓厚的味道，营养丰富，更利于吸收。
五、凉拌马齿苋
采收新鲜的马齿苋择去根系及老的茎叶，放入凉水中浸泡半小时，多清洗几遍，把马齿苋放入开水中焯1分钟捞出，马上放入凉水中拔凉，这样口感更清脆，把马齿苋切成5厘米小段加入蒜末、食盐、米醋，然后锅热后倒香油适量，放入辣椒段变色浇在蒜末上搅拌均匀。
现在这时的马齿苋有的已经老了，茎杆颜色越发红的说明很老了，越嫩的颜色越浅可以整个采收。如果是在菜园、果园里采收的，一定要在清水中多浸泡一会，加入食盐、小苏打可使马齿苋更干净，以免吃到细沙影响食欲。
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