豆腐别再炒着吃，学会这种新做法，招待客人倍有面子，先收藏了。豆腐是最常见的豆制品，也称水豆腐，其营养非常的丰富，含有大量优质蛋白，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素，我们家特别喜欢吃豆腐做的菜，所以我经常会做很多跟豆腐有关的菜品，今天给大家带来的是一种酸甜味豆腐的做法。
准备食材：
老豆腐、食用油、淀粉、普通面粉、清水、白糖、香醋、番茄酱、盐
具体做法：
1.首先我们准备老豆腐一斤，老豆腐洗净切成1cm的四方块，放入盘中备用。
2.取一个碗，倒入食用油50g、淀粉两勺、面粉一勺，再加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅到挑起来能成一条线，脆皮糊就做好了。
3.准备两个小碗，分别加入白糖10g、香醋6g，放在一边备用。
4.接下来往锅里面倒油，把豆腐放入脆皮糊中裹上糊，将油温升至五成热，用筷子把裹好糊的豆腐放进油锅中炸制，炸的过程中需要时常搅拌，以免豆腐粘锅炸糊掉，然后开中火把豆腐炸至两面金黄，豆腐炸好后控下油捞出来。
5.再复炸一次，这样可以使豆腐外焦里嫩。
6.锅内倒一点油，加入番茄酱20g，然后少加一点水进去，把番茄酱化开，如果觉得少可以再加一点，把准备好的香醋、白糖倒进去搅匀，继续熬，等汤烧沸腾的时候再加一小勺盐，熬到汤中冒起大泡的时候勾芡。
7.然后把炸好的豆腐倒进锅中，快速翻炒几下，让豆腐均匀地裹上糖醋汁。
8.最后出锅装盘，这样一道酸酸甜甜的托烧豆腐就制作完成了，喜欢的朋友可以在家试试。
技术总结：
豆腐要选老豆腐，因为老豆腐的韧性、弹性、硬度都要强些，不容易烂，而且比嫩豆腐要更香一些。
做脆皮糊的时候一定要顺着一个方向一直搅拌，不然脆皮糊要泄。
豆腐第一遍炸熟后捞出再复炸可以让豆腐口感层次更好。
,
