“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，这腊八节一过，离过年就不远了。
要是今年过年想张罗一桌丰盛的年夜饭，现在就得好好筹划一下了啦~
今天推味君要和大家分享的，就是是一道超级适合年夜饭的下酒菜，凉拌猪耳朵~
猪耳朵的这个口感，可谓是猪全身上下独一份的。
猪耳朵薄薄的一片，却富含胶质，几乎没有肥肉，只是两层薄猪皮夹着一层软骨，吃起来没有一丝肥腻之感。
薄薄的软骨加在中间，吃起来是又柔韧又脆，嚼在口中嘎吱嘎吱响，有种莫名的乐趣。
猪耳朵不仅吃起来有意思，也是很有营养的。
猪耳朵里的软骨，虽然很软但终究也是骨头，其含有大量的钙和磷，可以适当补充钙元素。
不过，话又说回来了，猪软骨虽好也不能多吃，毕竟这个软骨不好消化，吃多了怕是会消化不良……（感觉正反话都让我说完了哈哈哈哈）
所以吃不吃猪耳朵大家就随心情，但要怎么吃，还是听听推味君的建议吧~
猪耳朵一般用来小炒或凉拌，推味君个人觉得凉拌更爽口一些。
本来猪耳朵和黄瓜丝一起凉拌口感是最佳的，但秉承着“尽量不吃反季节蔬菜”的原则，推味君改用了应季的白菜丝拌猪耳朵，吃起来是同样清甜爽脆。
今天就和大家分享这道凉拌猪耳白菜丝。
你要准备:
卤猪耳一只，白菜心小半颗，香菜适量，炒熟花生米适量（也可以换成油炸花生米），大蒜5瓣，小米辣一个。
生抽半勺，老抽半勺，盐一小勺，糖一小勺，胡椒粉适量，香醋一勺
—step1—
先把猪耳朵切成丝。
然后从白菜心上扒几片叶子下来，也切成丝。
大蒜切碎，小米辣切碎，一只小米辣是微辣口感，无辣不欢者请加倍。
—step2—
起锅烧油，把大蒜和小米辣下锅，爆出香味。
然后加入生抽半勺，老抽半勺，盐一小勺，糖一小勺，胡椒粉，还有少量的清水煮一下。煮开后关火凉晾。
（不要疑惑，我们今天做的确实是个凉拌菜。只不过先把料头爆香，然后加调料汁煮一下，这样煮出来的酱汁味道更好。）
—step3—
酱汁凉晾后，就把猪耳，白菜，香菜，花生米一股脑的都倒进去。
然后直接在锅中，加入一勺香醋拌匀。（直接在锅里拌很痛快，锅大拌得均匀，还能少刷一个拌菜的碗，机智！哈哈哈）
最后盛碗装盘就可以了~
这道凉拌猪耳朵，酱汁是经过爆香烹煮的，各种味道充分融合，吃起来很是香口，平淡的白菜丝都能被调得入味。
在凉拌菜里放炒熟的花生，坚果味焦香浓郁，可为菜品增色不少。推味君建议不仅仅是拌猪耳，在拌其他凉拌菜时加一些熟花生，味道也是极好的~
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