导语：家有孩子，要多做这菜，6元一斤实惠营养，高钙高蛋白又香又好吃，秋后，买鸡鸭鱼肉不如常吃它，钙铁锌都丰富，孩子一口1个喜欢吃
一场秋雨一场凉，南方又开启了阴雨模式，温度一下子降低了不少，随着气温的改变，家里的小孩子的胃口也似乎变好了许多，这些天每餐都能轻松吃完2大碗，当然也有可能是菜煮得合口味吧，今天悦悦给大家带来的这道美味的家常菜，虽然没有放肉，但营养丝毫不比肉类差。
它是用花生米和鹌鹑蛋做出来的，6元一斤的花生高钙高蛋白，营养不输猪肉，花生的价格可比猪肉要便宜多了，实惠又营养，它里面含有蛋白质、维生素B1、维生素B2及维生素E等多种维生素，还含有不饱和脂肪酸、可溶性纤维以及多种氨基酸等。还有就是花生含有维生素E和一定量的锌，每100克花生里面的锌元素和蛋白质含量远比核桃高，能健脑增记忆，营养丰富还容易被人体吸收，家里有小孩子的朋友，更是要常给小孩子吃花生，当早餐，解馋零食或是煮菜吃都行，高钙高蛋白又香又好吃。
花生除了上述的营养价值以外，它里面还含有大量的膳食纤维，食用之后有助于快速产生饱腹感，还很能扛饿，花生的吃法可荤可素，可甜可盐，可主可配，悦悦特别喜欢现剥花生米，加入大料煮至粉糯，再搭配其他的食材简单一拌营养又美味，孩子一口一个特别喜欢吃。秋后，买鸡鸭鱼肉不如常吃它，钙铁锌都丰富，家人都爱吃。
当然鹌鹑蛋在这道菜当中也是功不可没的，它比鸡蛋更有营养，鹌鹑蛋里面有大量的优质蛋白质，脂肪，碳水化合物，还有多种维生素和钙，磷，铁等矿物质，还有就是鹌鹑蛋里面还含有特别多的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是有促进孩子大脑发育的必不可少的营养物质，多给孩子吃鹌鹑蛋能起到很好的健脑作用，还有一个关键点不容忽视，在季节交替之时，给孩子吃鹌鹑蛋还能预防过敏。
家有孩子，要多用花生米和鹌鹑蛋做菜吃，这2种都属于便宜又营养的食材，再加上一根清新爽脆的青瓜，哇哦，味道立马提升不少，喜欢的朋友快快试一试吧~
食谱名称：【花生米焖鹌鹑蛋】
准备材料：花生米200克，鹌鹑蛋200克，
辅助材料：青瓜200克，胡萝卜100克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们做这道菜时，花生米既可以是油炸，也可以是炖煮，吃起来各有各的风味，因为秋季天气比较干燥，所以我就把酥脆的花生改为炖煮了，先把花生米洗干净倒入高压锅里面，加入八角，桂皮，香叶再倒入多点的清水，记得要加一勺食盐，让它入一个底味，按煮饭键炖上半个小时左右，时间到了之后也先不用理会，让它继续泡在汤汁里面晾至常温，等到下午开始做菜的时候再把它捞出来，把大料挑出来扔掉即可。
【第二步】：炒锅洗净把鹌鹑蛋冷水下锅，煮八分钟就可以了，然后捞出来过凉一下，另外准备一个小盒子把控干水分的鹌鹑蛋放在里面，上下左右轻轻晃动，等到鹌鹑蛋表面的壳碎掉后它里面还有一张皮连接在一起，只要把皮揭开就可以整张撕下来了，连小孩子都可以轻松搞定，这样子剥出来的鹌鹑蛋就不会表面坑坑洼洼的，既完整又圆润速度还特别的快，青瓜和红萝卜洗净削皮切成一厘米左右的小碎丁。
【第三步】：我们这道菜是不用放肉的，但它的营养价值搭配起来比肉还要高，维生素，膳食纤维，钙，铁，蛋白质都超过了肉类，
炒锅洗净烧烫放少许食用油，先把红萝卜倒入锅中炒一炒煸一煸，炒至红萝卜变软之后再倒入青瓜和葱姜蒜末，翻炒时放少许食盐，把青瓜炒至断生。
【第四步】：接下来就可以把花生和鹌鹑蛋倒入锅中了，放少许清水焖一焖，然后放生抽和蚝油调味，出锅的时候再撒一把葱花就大功告成了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 鹌鹑蛋在煮之前一这要清洗一下，倒入水里面，如果浮起来的，就证明是有问题的鹌鹑蛋了，这样的蛋是好是挑出来扔掉。
2. 市场上卖的花生米，通常都会夹杂着一些起霉坏掉的，建议大家平时可以买带壳的花生米放在家里，有一层壳的保护，剥出来之后比买的花生米要新鲜得多，口感也会更甜润。
3. 喜欢吃口感酥脆的花生米，那么我们可以先把它清洗一下，把表面的浮灰洗干净，然后控干水分，倒入炒锅开中小火慢慢的炒，炒至表面微微发黄，往上面倒一小勺白酒能让花生米的口感更酥脆，立马倒出来不能留在锅里哦，不然锅里的余温会让花生米变得黑呼呼的，这样的花生米吃起来口感发苦，若是家里有烤箱，也可以把洗净的花生米铺入烤盘里面，上下管调到190度，烤10分钟，每种烤箱的温度都不一样，注意在烤的时候要留意观察它的上色情况，一次可以多做一点，晾凉之后装在玻璃瓶里保存，做菜的时候，或是吃早餐的时候，随吃随取非常的方便。
结语：家有孩子，要多用花生米做菜这菜，6元一斤实惠又营养，个头小小，但是高钙高蛋白，简单一做又香又好吃，孩子一口1个喜欢吃！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
,
