牛油果是一种神奇的水果，它外形似手雷，口感奇特。8年间，销量在中国却增长了近2万倍。由于全球的狂热追捧，牛油果供不应求，价格不断上涨。它甚至获得了“绿色黄金” 的绰号——因为每英亩比大麻利润更高。
牛油果的发源：
牛油果的历史已有百万年。在远古时期它是大型哺乳动物（如猛犸象、雕齿兽）的食物，其中丰富的脂肪能满足这些动物的能量需求。经历了漫长的地质变化，人类出现了。一部分人在美洲大陆扩散并扎根。其中，墨西哥先民阿兹台克人（Aztec）发现了牛油果，并逐渐会食用以及种植果树。19世纪70年代，有人将墨西哥的牛油果树带到美国种植。但这种果子吧，卖相真是一言难尽：深褐色或深绿色的表皮疙疙瘩瘩，活像一张鳄鱼皮，名字直截了当，就叫鳄梨（alligator pears）。这个“披着鳄鱼皮的梨”不但长得丑，味道也怪怪的，在美国市场的命运可想而知。
1914年，美国以担心病虫害入境为由，禁止进口墨西哥鳄梨。但墨西哥牛油果种植者协会认为这全是名字的锅，必须改了它。从此，鳄梨消失了，牛油果（Avocado）卷土重来。
牛油果的营养成分有以下特征：
1、蛋白质含量丰富；
2、有高含量的不饱和脂肪酸；牛油果中含有约2%的蛋白质，而一般的水果几乎为0，膳食纤维含量也高于其它水果。
3、高钾、钠、镁、钙等元素；
4、含有多种人体所需的维生素。尤其值得一提的是牛油果的脂肪含量约为15%，也就是说100g的牛油果的脂肪含量相当于113个苹果的脂肪含量!这个数字听起来相当可怕。
牛油果的成本：
根据市场新鲜牛油果的价格（涨幅变化大、单果价格在5-12元不等）和冷冻牛油果泥生产厂家（辛普劳、憨思、产地）的价格（40元左右/500g）分析：一杯常规饮品（500cc杯型）大概需要80g牛油果泥，一杯所有成本在6~10元， 按照目前多数牛油果产品的定价在25~30元/杯不等，大多品牌的利润能在55%左右。
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