夏季是一个爱下雨的季节，下雨的时候温度会有所降低，所以饮食方面要注意，不能像炎热的时候一样吃。夏天吃猪肉不如吃牛肉，因为夏季天气炎热，消耗大，特别是对脑力劳动的孩子们或是运动健身较多的人来说，夏季食用牛肉，更能提供肌肉与细胞需要大量的优质能量。今天分享的是一道牛肉“最销魂”的吃法，那就是西红柿炖牛腩。
【材料准备】
牛腩一块、西红柿4个、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、干山楂、食用油适量、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺
【做法步骤】
1、番茄清洗干净，接着在上面轻轻划个十字口，待水沸腾后，将番茄放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出撕去番茄皮，改刀切块，装入盘中，备用。
2、将牛腩改刀切块，接着另起锅，锅中加入适量清水，然后冷水将牛腩放入锅中，再加入葱段、生姜片和适量料酒，开大火煮至锅沸腾，然后撇去上面的浮沫，最后再捞出冲洗干净，控干水分，备用。
3、另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，转小火接着将冰糖放入锅中，炒至冰糖完全融化，呈焦糖色，备用。
4、冰糖炒好后，把控干水分的牛腩倒入锅中，翻炒均匀上色，接着加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干山楂和一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，开大火翻炒均匀上色，备用。
5、炒至上色后，接着倒入一半的西红柿和两大碗开水，盖上盖子开大火煮至沸腾后，然后转小火炖至大约80分钟左右，即可。
6、炖至到时间后，最后将剩下的西红柿倒入锅中，再加入适量食用盐，再接着炖至大约10分钟左右，备用。
7、最后炖至汤汁浓稠，即可关火出锅。
番茄牛腩，味美汤浓，开胃爽口。喝一口瞬间元气满满。番茄去了皮，切得细细的，慢慢得炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
【配酒小贴士】
如果下雨天喝什么葡萄酒最为搭配，那萄塔尼酒庄的葡萄酒一定让您感受到盛夏般的热情。这款深色鲜亮的红葡萄酒，带有浓浓馥郁的果香，轻盈的酒体，细腻清爽的口感，是夏日餐桌上的必不可少的酒款。
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