炸酱面是中国传统特色面食，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”吃起来口感会更加劲道。炸酱面每家都有自己的诀窍、今天强子给大家分享一个家常简单又好吃的炸酱面做法。
准备食材：
干黄酱 500 克
甜面酱 200 克
五花肉 300 克
黄瓜 1 跟
大蒜适量、生姜适量、大葱葱白一根。
制作方法：
炸酱
1、把干黄酱、甜面酱倒入碗中加入清水稀释、呈酸奶状、也可以加黄酒稀释味道会更好
2、五花肉先切片、切条、最后切成沫、沫不要剁太碎保证每一口面都能吃到肉粒
3、大蒜切片、生姜切片放一起备用、葱白切沫单独放置备用
4、锅中烧油、油温五成热下入肉沫炒出猪油、下入蒜片、姜片、加入一点葱末爆香
5、肉沫炒香后下入稀释好的酱、倒酱的时候不要一次倒太多防止糊锅、第一次倒酱炒制与肉沫融合、倒入剩余的酱、手要勤快不停的翻炒防止糊锅、加入一勺白糖综合一下香味。
6、葱白分2-3次加入、第一次加入使酱中有葱油的香味、关火后最后一次加入葱白搅拌均匀让余温焖出葱香味、出锅盛入碗中备用、一份特别美味的炸酱就制作完成了。
煮面：
1、面团根据个人喜好选择喜欢吃的面条、锅中烧水加入少许的食盐、这一步可以使面条煮出来更劲道一些、水开下入面条、面条煮两开即可。
2、吃时，冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面。
3、黄瓜擦丝、盛面抓一把黄瓜丝、淋上炸好的酱、搅拌均匀美味即成。
强子有话说：
1、熬酱时不用放盐，因为酱本身就是咸的。
2、配菜是炸酱面里重要的一环，可以搭配的一般有十几种配菜。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3、可以一次性多做一定放冰箱储存吃时浇面即可
口感：
面条劲道爽滑、满满的肉粒， 浓浓的酱香、搭配这蔬菜的清脆每一口都回味无穷。
我是强子、今天分享的家常炸酱面的做法完成、喜欢我的作品帮强子转发评论、点赞加关注支持一下、强子每天一道家常美食分享、想吃什么不会做可以给强子留言、有不懂得都可以留言给强子、谢谢您的支持！
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