夏天嘛，就是吃蛙蛙和小龙虾的季节！
今天分享一下仔姜双椒蛙的家常做法！好吃下饭，佐料都可以刨两碗米饭！吃完了煮点面条进去拌上也是绝了！！
选用养殖的稻田蛙，青红小米辣，仔姜，葱姜蒜，郫县豆瓣，干花椒，丝瓜、啤酒。
一：锅中倒入适当多一点的菜籽油，油热以后倒入青蛙炸至变色即可捞出备用。这一步是为了让蛙肉紧实和嫩滑。
二：锅中留适当的底油，可以多一点，倒入葱姜蒜，干花椒下锅炒香，再放入郫县豆瓣酱。炒香炒出红油，倒入一点生抽调味。底料炒香以后倒入一罐啤酒，将底料煮出香味。
三，底料煮沸以后，加入一点盐和胡椒粉调味，煮上两分钟，倒入蛙蛙。
四：底料没过蛙蛙，煮上两分钟，倒入一半的仔姜丝和青红辣椒，让娃娃彻底煮入味，也可以用高温久煮祛除蛙蛙的细菌，吃起来更放心，汤汁只剩下三分钟一时，倒入剩下的仔姜丝和辣椒以及配菜！翻拌均匀，加入一点鸡精调味，一点白糖提鲜，即可出锅！
一：炒这类菜，尽量选用菜籽油，菜籽油特别适合做川菜，油温高，炒出来又香！但是菜籽油在烧的时候，一定要烧熟，冒青烟为止，不然容易有股生菜籽油的味道。
二：蛙蛙煮的时间长一点，是为了彻底祛除细菌，民间有说法，蛙蛙啊，泥鳅啊，鳝鱼啊，龙虾啊，都有寄生虫，所以每次我做这类菜，都会用到啤酒和长时间的煮。
吃美食，除了美味，健康更重要！
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