去年冬天我买了不少银耳，做了几次银耳羹之后就放在柜子里忘记了。这次全都翻出来了，赶紧放到看得见的地方，想着尽快吃完吧。
其实银耳除了做银耳羹，吃法还有很多。天气慢慢热起来了，做成凉拌菜，清脆爽口，妥妥的下饭菜。或者炒着吃，可荤可素，随意搭配。我今天就用它搭配肉片和黄瓜炒了一盘。滋味鲜香，孩子也超喜欢。
银耳炒肉片
【食材】银耳、猪肉、黄瓜、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、胡椒粉、盐、香醋
【具体做法】
1，猪肉切成薄片，加少许老抽、半勺生抽、少许胡椒粉，多抓一会，将肉片抓至黏手的状态。这样处理的肉片，不加淀粉也非常嫩。腌制十分钟左右。
2，银耳温水泡发，去蒂后撕成小朵，倒入开水中大火焯烫半分钟捞出。黄瓜先切斜段，再切成菱形片。
3，热锅凉油，倒入肉片大火炒至变色。然后加葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，这里可以放些干辣椒一起炒香。
4，接着倒入银耳和黄瓜片，大火翻炒均匀。
5，再放些红椒搭色，然后加盐、鸡精调味，加少许清水化开调味料，炒匀。最后淋入少许香醋提香，大火再次翻炒均匀即可关火盛出。
肉片软嫩，银耳清脆，裹上汤汁，美味又开胃。
饭饭小贴士
1，肉片先加老抽和生抽抓匀腌制一会，这样炒出来的肉片更好上色和入味。后面炒的银耳和黄瓜也不容易变色。
2，黄瓜最多炒至五六分熟就好，银耳是开水焯烫过的，基本上已经熟了，所以这道菜需要全程大火快炒，快速出锅。
#创作挑战赛#
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